Mențineți mâncarea în siguranță

Nu lăsați niciodată alimentele calde la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Aceasta include timpul de pregătire. Dacă acest lucru a fost atât de lung, atunci fie căldură alimentară din nou sau refrigerare pentru a reduce probabilitatea de contaminare.

• Păsări de curte, carne, pește sau fructe de mare niciodată parțial și apoi lăsați-o la o parte pentru ao termina mai târziu (chiar dacă o răciți). Acest lucru poate crește creșterea bacteriilor și poate crește șansele de intoxicații alimentare.
  

Se răcește rămășițele fierbinți până le serviți din nou. Acestea includ tacâmuri și resturi din restaurante. Distribuiți cantități mari de resturi pe multe containere mici pentru a se răci mai repede.

• Dacă răciți o mulțime de resturi calde, asigurați-vă că păstrați răcitorul frigiderului. Reglați-o la setarea inițială după aproximativ 8 ore.
• Asigurați-vă că încălziți produsul la cel puțin 75 ° C. Puneți un capac pe el astfel încât să rămână suculent și se încălzește. Toate sosurile ar trebui să fiarbă cu bule.

Dezghețați alimentele congelate în frigider. Niciodată la temperatura camerei. Gatiti imediat dupa dezghetare.

• Când se dezghetează în frigider, numără 5 ore pe kilogram de alimente congelate.

Depozitați alimentele în zonele corespunzătoare din frigider. Zonele diferite ale frigiderului au temperaturi ușor diferite, deci este important să păstrați unde se află.

• Depozitați ouăle în cutie de carton pe un raft în frigider. Evitați păstrarea lor în ușă, deoarece acest compartiment nu va ajunge destul de rece pentru a le păstra în siguranță.
• Păstrați carnea de pui în compartimentul pentru carne. Dacă nu aveți una, găsiți cea mai rece parte a frigiderului și păstrați-vă puiul acolo. Alternativ, puteți îngheța puiul.
• Păstrați o curcană în cel mai frig loc unde se potrivește. Dacă este posibil, depozitați-o pe o tavă, astfel încât sucul să nu picure pe restul hranei.

Pregătiți apă caldă cu săpun. Curățați toate tacamurile și suprafețele imediat după contactul cu carnea crudă, păsările de curte, pește sau fructe de mare.

Curățați bureții contaminați și articolele de bucătărie. Acest lucru este deosebit de eficient dacă utilizați apă caldă cu săpun în mașina de spălat. De asemenea, ar trebui să vă gândiți să le îmbibați într-un amestec de ¾ cupă de clor și 4 litri de apă.

Așezați carnea crudă, carnea de pasăre, peștele și fructele de mare pe o farfurie mare. Ar trebui să fie suficient de mare pentru a putea prinde sucuri care pot cădea în urma dezghețării. Acest lucru împiedică scurgerea sucului și contaminarea altor alimente în frigider.

• Pentru a fi în siguranță, plasați foaia în partea inferioară a raftului frigider atunci când se dezghetează.

Folosiți plăci de tăiere separate. Utilizați o placă de tăiere diferită pentru carnea crudă, păsările de curte, pește sau fructe de mare decât pentru celelalte ingrediente.

• Plăcile de tăiere din sticlă sau plastic sunt cele mai bune pentru tăierea hranei ușor contaminate. Plăcile de tocare din lemn sunt mai poroase, ceea ce înseamnă că sucurile contaminate sunt mai ușor de prins în el.
• Gândiți-vă la utilizarea plăcilor de tăiere de unică folosință pentru a tăia carnea crudă, păsările de curte, peștele sau fructele de mare pentru a vă proteja bordul de tăiere de contaminare.

Spălați și plăcile de tăiere. Spălați blatul de tocat cât mai repede după utilizare în apă fierbinte și puneți-o în mașina de spălat vase. Pentru a fi foarte atenți, ar trebui să acoperiți și placa cu un amestec de 1 linguriță de clor la un litru de apă. Lăsați timp de 2 până la 3 minute înainte de clătire bine.

Adăugați umplerea la sfârșit. Acest lucru trebuie făcut întotdeauna înainte de gătire. Reduceți timpul în care umplutura se află în contact cu carnea brută - aceasta împiedică bacteriile să contamineze umplutura.

Aruncați orice marinadă rămasă care a venit în contact cu carnea crudă, păsările de curte, pește sau fructe de mare. Dacă doriți să o serviți ca un sos, fierbeți-l cu bule. Păstrați-l la fierbere și se amestecă timp de cel puțin un minut înainte de servire.