1
Așezați o cratiță medie pe aragaz. Utilizați o oală medie sau mare pentru ao face, deși această rețetă oferă o cantitate destul de mică de ceară de zahăr (aproape suficient pentru două picioare). Amestecul începe să se îndoaie când se încălzește și se poate depăși dacă folosiți o oală prea mică.
2
Adăugați zahărul, sucul de lamaie și apa caldă în vas. Scoateți zahărul de uz casnic și îl turnați în oală. Apoi adăugați sucul de lamaie și apa caldă. Se amestecă totul pentru ao amesteca.
- Utilizați zahăr de masă alb sau brun. Zaharul pulverizat nu functioneaza deloc.
3
Aduceți amestecul la fierbere la căldură. Porniți soba și lăsați amestecul să se încălzească până când începe să fiarbă. Continuați să-l amestecați. Păstrați un ochi pe amestec, deoarece acesta începe să se împacheteze în timp ce se încălzește.
- Aveți grijă să nu ardeți amestecul. Dacă se întâmplă, devine complet solidă pe măsură ce se răcește, făcându-l inutil.
4
Reduceți căldura la mediu. Reduceți căldura la mediu când amestecul începe să se înmoaie și se fierbe. Continuați să o agitați frecvent. Zaharul trebuie să fie complet dizolvat în lichid în acest moment.
- Întoarceți-l scăzut dacă amestecul continuă să se împacheteze rapid pe foc mediu.
5
Îndepărtați vasul de la căldură când amestecul devine maro auriu. Continuați să amestecați amestecul pe măsură ce se simte. Opriți căldura când atinge o consistență netedă și obține o culoare aurie profundă. Deplasați vasul pe o altă plită.
- Consistența ar trebui să fie similară cu siropul fierbinte. Încălziți-l puțin mai mult dacă este la fel de gros precum mierea.
6
Se toarnă amestecul într-un castron sau într-un pahar și se lasă să se răcească timp de 30 de minute. Spre deosebire de ceara traditionala, ceara de zahar nu trebuie folosita la cald. Se toarnă într-un castron sau într-un pahar și se lasă să se răcească aproximativ 30 de minute. Lăsați-l să se răcească pentru mai multe minute înainte de a continua, dacă se simte atât de fierbinte sau cald încât este neplăcut.