DifiTsi.com

Preveniți botulismul

Botulismul este o condiție gravă care apare de obicei după ce o persoană a mâncat ceva care este bacteria Clostridium botulinum

conținute. Alimentele care au fost conservate sau depozitate incorect pot conține această bacterie mortală. Botulismul poate intra și în corp prin răni deschise. Pentru a evita boala, este foarte important să pregătiți hrana în siguranță și să căutați imediat ajutor medical pentru răni.

metodă

Partea 1
Evitați toate formele de botulism

1
Îndepărtați imediat toate recipientele denaturează, șuierătoare, murdare sau umflate. Dacă aveți îndoieli, aruncați-le mai degrabă. Acest lucru afectează toate alimentele conservate, dar cutiile sunt cele mai sensibile la acestea.
  • 2
    Nu dați niciodată miere unui copil sub un an. Mierea poate conține spori de botulism, pe care adulții le pot manipula cu ușurință. Cu toate acestea, copiii sub vârsta de 12 ani nu au un sistem imunitar complet și nu pot tolera chiar și mirosul de miere.
  • 3
    Aveți grijă de pește fermentat, cartofi copți și alimente care sunt ținute calde pentru o lungă perioadă de timp. Mâncarea ar trebui să rămână caldă. Acest lucru este valabil mai ales pentru cartofii copți din folie de aluminiu. Puneți mâncarea în frigider atunci când ați terminat de mâncat. Astfel, preveniți botulismul, care crește în timp în alimente calde și umede.
  • 4
    Gatiti conservele pentru cel putin zece minute. Asta ucide toxinele de botulism. În rețetele moderne de gătit, asigurați-vă că știți în avans cum să tratați anumite alimente.
  • 5
    Utilizați un aragaz sub presiune atunci când gătiți alimente cu conținut scăzut de acid, cum ar fi legumele. Canningul este la fel de mult o știință ca o artă. Deoarece acidul ucide bacteriile, trebuie să gătiți alimente fără acizi la temperaturi mai ridicate. Numai atunci se vor păstra în siguranță.
  • 6
    Păstrați uleiuri care conțin usturoi sau ierburi în frigider. Dacă uleiul conține ceva care a venit de pe pământ, trebuie să fie răcit. Dacă faceți propriul ulei, curățați și / sau pieleați cu atenție totul.
  • 7
    Curățați toate rănile cu apă cu săpun, faceți un antibiotic și acoperiți rana. Curățirea profundă poate împiedica botulismul să intre într-o rană.
  • 8
    A se vedea un medic imediat dacă un copil este letargic, plâns slab, sau abia se mișcă. Botulismul este tratabil. Dar este o afecțiune gravă și trebuie tratată cât mai curând posibil.
  • 9
    A se vedea un medic imediat dacă vedeți dublu, limba dvs. sună neclară sau simțiți o slăbiciune musculară. La adulți, simptomele de otrăvire apar după 1-3 zile.
  • 10
    Trebuie să știți că multe forme de botulism sunt inevitabile. Botulismul apare în mod neașteptat în diferite locuri, inclusiv în sol. Cu toate acestea, dacă este detectat devreme, este ușor de tratat.

    • Partea 2
    Înțelegeți botulismul

    Imaginea intitulată 552171 1
    1
    Aflați mai multe despre diferitele tipuri de botulism. Botulismul este rar. Dar dacă o face, este considerat o urgență medicală. Indiferent de cum obții botulism, poate duce la paralizie și chiar la moarte. Pentru a preveni, este important să știți unde să obțineți botulismul. Iată câteva tipuri de botulism:
    • Botulismul alimentar apare când cineva a mâncat ceva contaminat cu bacteria.
    • Rănirea botulismului apare atunci când bacteria penetrează printr-o rană deschisă, determinând organismul să producă toxine. Acest lucru se întâmplă mai des la persoanele care lucrează în medii murdare sau folosesc ace împreună.
    • Influența botulismului apare atunci când un copil înghite sporii bacteriei botulinice. Se înmulțește în intestin și produce o toxină.
    • Botulismul intestinului adult apare atunci când un adult înghite sporii bacteriei botulinice. Se înmulțește în intestin și produce o toxină.
    • Botulismul nu este contagios. Persoanele care au mâncat aceleași alimente contaminate pot reacționa imediat. De aceea unii oameni cred că s-au "infectat" ei înșiși.
  • Imagine cu denumirea 552171 2
    2
    Ar trebui să știți ce tipuri pot fi prevenite. Din păcate, nu toate tipurile pot fi evitate. Alimentele și botulismul plăgilor pot fi prevenite. Botulismul la sugari și botulismul intestinului adult nu sunt. Trebuie să știți că:
  • Botulismul alimentar poate fi evitat prin luarea unor precauții adecvate la prepararea alimentelor.
  • Wundbotulismul poate de către Curățarea corectă a unei rani deschise fi prevenite. În plus, nu trebuie să inhalați sau să injectați nici un medicament.
  • Botulismul infantil și botulismul intestinului sunt cauzate de sporii bacterieni care apar în sol. Indiferent cât de curat vă păstrați casa sau cât de mult vă asigurați că bebelușul dvs. nu se joacă afară în murdărie - nu puteți opri sporii de a invada corpul. Cel mai bun lucru despre botulism este faptul că apare foarte rar și nu este fatal dacă este tratat prompt.
  • Imagine cu titlul 552171 3
    3
    Recunoașteți simptomele botulismului. Simptomele pot apărea mai devreme de șase ore după ingestia alimentelor contaminate - cel târziu după zece zile. Botulismul poate fi fatal dacă nu este tratat imediat. Dacă observați oricare dintre următoarele simptome de botulism, solicitați imediat asistență medicală. Cele mai frecvente simptome sunt:
  • Vizibilitate dublă sau încețoșată, suspendarea pleoapelor
  • Limbă neclară
  • Dificultăți la înghițire sau gură uscată
  • slăbiciune musculară
  • Imagine cu denumirea 552171 4
    4
    Urmăriți semnele de botulism infantil. Majoritatea cazurilor de botulism apar la sugari. De aceea, trebuie să monitorizați îndeaproape copilul pentru aceste simptome. Dacă copilul dvs. prezintă unul dintre semnele de paralizie care apare cu botulismul, trebuie să mergeți imediat la medicul de urgență. Alte semne sunt:
  • Lethargic appearance
  • Incapacitatea de a mânca
  • Plâns slab
  • Mișcări slabe

    • Partea 3
    Preveniți botulismul alimentar

    Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 3


    1
    Ar trebui să știți care alimente predomină bacteria. Botulismul este declanșat, de obicei, prin ingerarea hranei care a fost păstrată sau stocată în mod necorespunzător. Bacteria ar putea fi prezentă în produsele alimentare dacă:
    • Peștele a fost pus în saramură care conține prea puțină sare sau acid pentru a ucide bacteriile.
    • Peștele afumat este păstrat la temperaturi prea ridicate.
    • Fructele și legumele conțin prea puțin acid pentru a ucide bacteria.
    • Alimentele nu erau conservate conform standardelor moderne.
    • Produsele din miere sunt luate de copii sub vârsta de un an sau de către cineva a cărui sistem imunitar este slăbit.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 4
    2
    Pregătiți alimente cu grijă. Cu fiecare masă, trebuie să vă asigurați că mâncarea este pregătită în siguranță și curată. Iată câteva măsuri de igienă de bază pentru bucătărie care trebuie respectate întotdeauna:
  • Spălați bine fructele și legumele. Bacteria botulinică apare în sol și orice alimente care se agață de sol ar putea constitui un pericol.
  • Îndepărtați cartofii înainte de a le curăța. Cartofii înveliți în alufol și coapte trebuie să rămână calzi sau refrigerați până se consumă.
  • Curățați ciupercile înainte de utilizare pentru a îndepărta solul.
  • Ar trebui să gătiți conserve de casă de casă timp de zece minute înainte de a mânca.
  • Homemade salsa și sosurile de brânză trebuie păstrate în frigider.
  • Toate produsele lactate trebuie păstrate în frigider.
  • Îndepărtați pachetele care conțin alimente tratate termic dacă nu mai apar complet sigilate. Acest lucru este valabil, de exemplu pentru cutii cu găuri mici sau rugină.
  • Și în cazul în care vă aflați adesea afară sau care locuiți acolo, nu mâncați alergați peste animale sau viața marină. Nu știți cât timp aceste animale se culcau, astfel încât bacteriile le-ar putea coloniza.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 5
    3
    Ar trebui să știi când să arunci mâncarea. Unii oameni primesc botulism pentru că au mâncat produse alimentare contaminate. Pentru a evita botulismul, trebuie să știți când trebuie să întrerupeți consumul de alimente ambalate sau prelucrate. Nu puteți nici miros, nici gust de spori de botulism. Deci, nu te baza doar pe un miros de miros pentru a te asigura.
  • Dacă recipientele sunt zdrobite, parțial deschise sau cumva deranjate, nu mâncați conținutul.
  • În cazul în care buzunarele, bulele sau mirosurile rău când se deschid, aruncați-le departe.
  • Dacă închiderea se deschide prea ușor, aruncați hrana.
  • Dacă alimentele miroase amuzante, aruncați-le departe - cu excepția cazului în care acestea mirosesc fault (acest lucru se aplică anumitor alimente fermentate sau cele care sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp - ei pot dezvolta un miros care cel mai mult găsi oribil, dar astfel de alimente sunt rare.)
  • Dacă vedeți mucegai sau o decolorare ciudată, aruncați lucrurile departe.
  • În cea mai mică îndoială, ar trebui mai degrabă să arunci ceva. Riscul nu merită.
  • Imaginea intitulată 552171 8
    4
    Nu alimentați copiii sub un an cu miere. La această vârstă, sistemul imunitar nu este încă suficient de instruit pentru a ucide bacteriile de botulism care se găsesc în miere. Sistemul imunitar al adulților este suficient de puternic pentru a se descurca.

    • Partea 4
    Metode sigure pentru conservarea alimentelor

    Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 6
    1
    Asigurați-vă că actualizați actuala rețetă. În ultimii 20 de ani, metodele de conservare s-au schimbat pe măsură ce cunoașterea bacteriilor și conservarea alimentelor sa îmbunătățit. De aceea veți găsi îndrumări comportamentale sigure și metode de procesare în rețete sau cărți moderne.
    • Dacă este pe internet, asta nu înseamnă că este actualizat. Rețetele vechi există atât pe internet, cât și în cărți vechi! Verificați sursa și întrebați. Dacă aveți îndoieli, utilizați o sursă pe care o puteți verifica ca fiind actuală.
    • Puteți aduce o rețetă veche la zi în comparație cu versiunile moderne. Elementele care lipsesc (multe lucruri nu au fost spuse deoarece bucătarii au știut ce să facă prin repetarea învățată) pot fi completate de pașii lipsă care sunt critici pentru siguranța de astăzi.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 8
    2
    Nu gătiți alimente cu aciditate scăzută - dacă nu sunteți echipat corespunzător. Acidul distruge bacteriile botulinice. Dacă există acid mic sau deloc, există riscul ca bacteria să crească acolo. Mai ales multe legume nu sunt potrivite pentru conservare dacă nu pot fi preparate la temperaturi foarte ridicate.
  • Legumele din grădină, care au o valoare scăzută de aciditate, pe care unii ar dori să o conserve, sunt: ​​sparanghel, fasole verde, roșii, ardei iute, sfeclă roșie, morcovi și porumb.
  • Puteți pune aceste soiuri în. Dar numai dacă aveți dispozitive cu care le folosiți dincolo din punctul de fierbere al apei se poate încălzi. Pentru aceasta aveți nevoie de un dispozitiv special pentru gătit, care seamănă cu un aragaz sub presiune. Dacă doriți să cumpărați unul, citiți cu atenție instrucțiunile și urmați-le cu atenție pentru a le face bine.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 9
    3
    Utilizați ingredientele potrivite pentru a ucide bacteriile. Alcoolul, saramura si siropul de zahar ucid bacteriile. Brânza și siropul de zahăr trebuie să fie încălzite în același timp, ceea ce omoară microorganismele. Acest lucru va ucide, de asemenea, viruși, ciuperci și mucegai.
  • Alimentele acide ajuta la distrugerea bacteriilor. Cu toate acestea, ele ar trebui încălzite în timp ce se păstrează. Astfel, sucul de lamaie, acidul citric, oțetul sau alți aditivi acide pot fi utilizați pentru a crește aciditatea alimentelor conservate atunci când sunt încălzite în timpul procesului.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 10
    4
    Alegeți o metodă care utilizează suficientă căldură pentru a ucide bacteriile. După cum sa menționat deja, gătitul (la nivelul mării) nu este suficient pentru alimentele cu conținut scăzut de aciditate. Botulismul poate supraviețui temperaturilor peste 100 ° C. Pentru alimentele acide care sunt încălzite, combinația de aciditate și căldură va distruge bacteriile. Metodele standard standard de conservare sunt:
  • Metoda de băut: Borcane sau borcane de mătase se spală și se sterilizează prin scufundare în apă clocotită timp de cinci minute. Apoi, recipientele sunt umplute cu fructe și sigilate cu inele de cauciuc, care au fost umezite în apă clocotită. Aceste inele sunt plasate pe deschiderea containerului și apoi închise cu un capac. Apoi containerele se întorc în oală, unde - în funcție de rețetă - se fierbe pentru o vreme.
  • Metoda cuptorului: Cuptorul este pre-friptat, fructul este umplut în recipientul de conserve și capacele sunt așezate slab pe partea superioară a recipientului. Containerele sunt apoi plasate pe o tavă sau tavă de copt în cuptor și sunt gătite pentru o anumită perioadă de timp (în funcție de rețetă). Apoi ieșesc din cuptor și sunt umpluți cu saramură sau sirop fierbinte. După aceea, acestea sunt bine închise și trebuie să se răcească.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 11
    5
    Produsele din carne trebuie prelucrate întotdeauna la minimum 115 ° C. Acest lucru este important pentru a distruge orice spori care ar putea fi prezente. Ca și în cazul legumelor cu aciditate scăzută, aveți nevoie de o mașină de gătit sub presiune care atinge astfel de temperaturi sau mai ridicate.
  • În acest scop, fiecare produs din carne conservat trebuie încălzit la 100 ° C după deschidere. Apoi, căldura poate fi redusă. Produsul trebuie să se fierbe timp de cel puțin 15 minute. Numai atunci puteți fi siguri că toate bacteriile au fost distruse.
  • Imaginea intitulată Prevenirea botulismului Pasul 12
    6
    Căutați metode mai sigure decât conservarea. Canningul este un fel de artă. Este nevoie de mult efort și îngrijire. Dacă nu sunteți interesat, există alte modalități sigure de a păstra multe produse, cum ar fi:
  • Înghețare: Deoarece diferitele alimente trebuie să fie înghețate diferit, trebuie să vă informați mai întâi ce este potrivit pentru fiecare. Unele alimente nu tolerează înghețarea deloc.
  • Uscarea: Această metodă ucide bacteriile, drojdiile, ciupercile și enzimele. Din nou, ar trebui să urmați instrucțiunile moderne pentru ao face corect.
  • În oțet: unele alimente pot fi conservate în oțet. Acest lucru este adesea cu cornișoane sau similare. cu condimente rafinate.
  • Fumatul: unele alimente cum ar fi carnea sau peștele pot fi fumate.
  • Prin vin, cidru, bere sau alcool: puneți fructe sau legume în alcool și bacteriile vor dispărea.
  • Imaginea intitulată 552171 15
    7
    Faceți perfuzii de petrol sigure. Orice produs alimentar care crește sau intră în contact cu solul poate fi contaminat. Există încă metode sigure de conservare cu ulei. Acordați atenție următoarelor precauții:
  • Spălați produsul cu atenție înainte de utilizare. Îndepărtați toate urmele pământului. Dacă acest lucru este posibil numai prin peeling sau peeling - faceți-o.
  • Adăugați un aditiv acid. În SUA este de ex. impusă prin lege să pregătească toate infuziile comerciale de petrol. Adițiile care există în mediul de origine sunt de ex. Suc de lămâie, oțet și acid citric. Raportul este: o linguriță de acid pe o ceașcă de ulei.
  • Țineți aceste uleiuri în frigider. Dacă aveți o pivniță foarte rece și întunecată, ar putea fi suficient să mențineți uleiul răcit. Fiți sigur că ar trebui să păstrați în frigider. Deci, de obicei, puteți folosi mai mult.
  • Aruncați uleiul imediat dacă acesta pare tulbure, bule sau mirosuri putrezite.

    • Sfaturi

    • Nu mâncați nimic pe care l-ați făcut, decât dacă sunteți sigur că totul a fost manipulat și tratat cu grijă.
    • Dacă sunteți cu începător începător, ar trebui să vă familiarizați mai întâi cu pericolele.
    • Există un site web în limba engleză în Statele Unite, unde puteți afla cele mai recente linii directoare privind conservarea: https://uga.edu/rchfp/publications/publications_usda.html.

    avertismente

    • Persoanele care au supraviețuit botulismului pot suferi de epuizare și de scurtarea respirației pentru mulți ani. Ei au nevoie adesea de terapie pe termen lung pentru a-și recâștiga sănătatea.
    • Botulismul poate duce la arestul respirator și moartea.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit