Fă propriul tău rom

Acesta este un ghid cu privire la modul de a face romul acasă. Este nevoie de 4-10 zile pentru ca romul să termine. Iată cum să faceți romul, un link către instrucțiuni despre cum să construiți încă un reflux și o legătură pentru diluarea produsului final. Rumul a fost produs în Caraibe încă din secolul al XVII-lea, unde chiar și astăzi se produce cel mai mult rom. A fost făcută în mod tradițional din suc de trestie de zahăr, dar în zilele noastre se folosește mai ales melasă sau zahăr brun. Pentru aproximativ 2-3 litri de rom

conținut

Ingrediente
Metodă

Metoda 1faceți pastilele
Metoda 2fermentație
Metoda 3distilare
Metoda 4finalizați romul

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

ingrediente

2,5 kg melasă
2,5 kg de zahăr
20 de apă distilată
42,5 g drojdie hidrogenată
Apă distilată suplimentară pentru diluare

metodă

Metoda 1
Faceți pastilele

Mai intai trebuie sa faci 20 de litri de apa intr-o oala curata. Cuvântul important aici este: curat. Cea mai mică poluare poate strica romul. Deci, înainte de a începe, asigurați-vă că ingredientele și suprafețele de lucru sunt absolut curate.

Curățați toate vasele pe care le veți folosi și le scufundați în apă fierbinte. Opriți căldura când apa se fierbe și înmuiați vasul sau butoiul în apă aproape fiartă. Apoi, turnați apa departe. Acest lucru va ajuta la uciderea posibilelor bacterii dăunătoare.

Se dizolvă atât zahărul, cât și melasa în 20 de litri de apă pe căldură medie. Zaharul se va dizolva usor, dar melasa va fi mai greu de dizolvat deoarece este foarte lipicioasa. Încercați să nu fierbeți apa. Lăsați-o să se încălzească până se formează primele bule, apoi opriți aragazul.

Se lasă soluția să se răcească la 28 ° C și apoi se adaugă drojdia hidrogenată. Poate fi util să eliminați aproximativ un litru de paste din vas și să încercați să dizolvați drojdia într-un borcan mai mic. Când amestecul începe să se spume, puneți-l înapoi în vas.

Metoda 2
fermentație

Lăsați amestecul să se fermenteze la 25 ° C până când supapa de aer din vas se oprește din cauza barbotării. Drojdia necesită căldură pentru a transforma zahărul în alcool. Așezați astfel spuma într-un loc cald sau mențineți camera încălzită. Conectorul de fermentație de pe vas va elibera CO2 și oxigenul din interior. Ar trebui să dureze 24-48 de ore pentru ca fișa de fermentație să nu mai aibă bule.

Sigiliul de fermentație este un accesoriu foarte important pentru procesul de fermentare. Puteți construi cu ușurință unul singur sau puteți cumpăra unul pentru puțini bani.
Orice ați decide, asigurați-vă că mufa de probă se potrivește bine și nu permite aerului suplimentar să intre în recipient. De ce este atât de important că nu intră aer? Drojdia scoate oxigenul din moleculele de zahăr și lasă alcoolul etilic în urmă (eliminând astfel dioxidul de carbon). Dacă drojdia are o altă sursă de oxigen, atunci nu va fi la fel de eficientă la eliberarea oxigenului din moleculele de zahăr.

Dacă opritorul de fermentație a încetat să se barbotească, lăsați pasta să se odihnească timp de 3-7 zile. Puteți utiliza un hidrometru pentru a testa când gata este pregătită. Udrometrele măsoară densitatea unui lichid în raport cu densitatea apei. Miss o dată pe zi, începând cu ziua în care gata este pregătită. Luați o parte din recipientul din recipient și puneți-l într-un cilindru gradat. Lăsați hipermetrul să plutească în cilindru și să-l rotească ușor pentru a elibera bule. Dacă obțineți același rezultat cu hipermetrul timp de trei zile consecutive, atunci pasul dvs. este gata și pregătit să distileze.< br>

Lăsați drojdia să se usuce prin răcirea temperaturii. În prezent, drojdia poate fi încă pe suprafața băuturii. În cazul în care drojdie intră în încăpătoare, aceasta va provoca mirosuri rele și gust neplacut atunci când distilat. Pentru ca drojdia să se stabilească, trebuie să vă puneți pasul într-un loc răcoros - în mod ideal 10 ° C - 14 ° C - și așteptați două zile. Apoi, puteți să vă lămuriți direct pentru a distila. De asemenea, puteți păstra o parte din drojdie în frigider pentru următorul lot de rom.

Metoda 3
distilare

Așezați un recipient sub vana pentru a captura alcoolul. Este foarte important ca toate conexiunile să fie bine etanșate și strânse.

Conectați o sursă de apă la orificiul de admisie al radiatorului. Apa trebuie să răcească vaporii de alcool. Pe măsură ce se răcește, se condensează la etanol lichid. Aceasta va picura din condensator într-un receptor.

Acum folosiți un sifon pentru a suge amestecul în încăierat. Asigurați-vă că sifonul aspiră frișca în mod corespunzător și evită sedimentul în care sa acumulat drojdia.

Un sifon este un tub sau furtun care este îndoit în brațe diferite de lungimi diferite pentru a transporta un lichid dintr-un container în alt container inferior. Lichidul este împins în sus de presiunea atmosferică în brațul mai scurt și curge prin brațul mai lung.

Se încălzește amestecul încet până se fierbe. Pentru rom, gătitul lent este cel mai bun. Nu este nevoie să-l încălziți repede. Porniți alimentarea cu apă rece atunci când amestecul ajunge la 50-60 ° C. Soluția va începe să distileze ca picături clare de picurare lichidă din tubul de scurgere în butelie.

Scurgeți primele 100 ml de lichid limpede. Acest lucru se numește "pre-alergare" și se efectuează în mod obișnuit din punct de vedere al siguranței. Acest flux conține metanol volatil, care poate fi fatal dacă intră în tractul digestiv. Fii atent, mama casetei de porțelan, mai ales dacă distrugi trei litri de rom.

Strângeți următoarele 2-3 litri care picură din conductă. Opriți colectarea lichidului când temperatura ajunge la 96 ° C.

Opriți căldura și apoi opriți apa rece.

Deschideți capacul astfel încât să nu se poată forma vid în încăperea dvs.

Metoda 4
Finalizați romul

1
Ripați-vă romul în butoaie de stejar sau stejar călcat (opțional). Deseori, romul este în vârstă de 10 sau mai mulți ani în butoaie de stejar pentru un gust mai intens și o culoare mai intensă. Dacă nu aveți un butoi de stejar sau nu doriți să așteptați 10 ani, puteți lăsa rumul cu așchii de lemn de stejar prăjite timp de 3 săptămâni pentru un gust distinctiv. Filtrați-vă romul cu o tifon sau o cămașă de bumbac curată pentru a îndepărta particulele de lemn.
2
Utilizați apă pentru a dilua alcoolul la puterea dorită. În funcție de procesul de distilare, romul poate conține până la 95% alcool, ceea ce este prea periculos pentru a bea. Utilizați un calculator de diluare pentru a dilua romul la aproximativ 45%, ceea ce dă cel mai bun gust.
3
Adăugați arome sau alți aditivi pentru a îmbunătăți gustul. Poti sa faci rum condimentat prin adaugarea de scortisoara, ghimbir si cuișoare la amestecul fin de rumagie si lasati-l sa stea timp de 1-2 saptamani. Unii oameni adaugă și un mic zahăr caramelizat la rom.

Sfaturi

distilarea fracționată (de tipul celui utilizat aici, o distilare de reflux, este o formă de distilare fracționată) este utilizat în mod obișnuit pentru a realiza o Alkholgehalt de 95% și este tipic de rom. Pot încă de distilare (cum ar fi whisky, alți alcooli și unii așa-numitul rom „plin cu aromă“) ajunge la aproximativ 70% (pe baza de distilare dublă) sau 80-88% (la tripla distilare).
Moonshine - lichior negru - nu este cunoscut pentru gustul său, deși un amestec de 95%, dacă îl puteți atinge, ar trebui să fie în esență lipsit de gust. El va fi mai ușor în cazul în care este stocat în oțel inoxidabil (butoaie din oțel inoxidabil sunt norma pentru rom alb sau un rom condimentat, butoaie de stejar pentru aur și rom condimentat și butoaie de stejar carbonizate pentru rom închis. Dar Barrel îmbătrânire este o știință). Aproape toate băuturile spirtoase sunt lăsate să se coacă timp de 1-2 ani și de multe ori mult mai mult. Filtrarea cărbunelui poate elimina, de asemenea, impuritățile care strică gustul. Acest proces este folosit mai mult pentru vodcă, nu pentru rom.
Arome comune în rom sunt extract de nucă de cocos (limpede) și suc de trestie de zahăr. Un ingredient obișnuit (probabil cel mai des întâlnit) în toate ruma, cu excepția romului alb, condimentat, este Molasse. Pentru romi de aur și condimentat, este în mare parte caramel. Rățul roșu poate conține un extract de scorțișoară (cantități mici) sau miere. O altă opțiune care vine din Haiti este de a adăuga cantități mici de extract de mazi și / sau flori de busuioc.
Drojdia pentru producția de alcool nu va produce metanol. Dar alte bacterii din aer și din mediul înconjurător pot contamina amestecul (deși acestea nu sunt utilizate pe scară largă în multe regiuni). O suprafață curată de lucru și unelte, mănuși și recipiente sterile și ingrediente pure sunt importante pentru a vă menține distilatul în siguranță. Curățarea temeinică a sterilizării încă (chiar și uscată) după / înainte de utilizare este foarte importantă. producători profesioniști merge atât de departe încât să înlocuiască aerul din aparat și curățați rezervorul cu azot (și o supresoare flacără) pentru a preveni riscurile - dar acest lucru nu este ieftin și la domiciliu nu este ușor de făcut. se toarnă departe primul 100 ml de distilat are mai mult de a face cu a scăpa de arome nedorite, dar în distilerii profesionale, acest lucru este, de asemenea, (si multe altele) se pierde (prin încălzire de securitate până aproape de punctul de fierbere al etanolului ~ 80% .. aproximativ 60C în timp ce este încă în rezervorul de maturare (care este deschis pentru a permite poluanților să scape).
Când se coc rom la domiciliu, cel mai bine este să-l păstrează într-o magazie sau într-un loc umbrit în aer liber. Acest lucru ar trebui să se facă după sfârșitul înghețului în primăvară până când primul îngheț se va aprinde în toamnă. Rata de evaporare (cota Angel - băutura îngerilor) variază de la aproximativ 2% în Scoția până la 8-12% din Puerto Rico la ecuator. O cantitate mică de glicerol (5 ml / l), un indulcitor comun în produsele alimentare, și un conservant, poate ajuta la diminuarea gustului. Nu ai nici o sursă de apă pentru diluarea consumului de alcool (unii preferă apă distilată, deoarece consideră că are un gust mai bun, din cauza lipsei de minerale și de apă grea este mai sănătos) dacă utilizați un butoi din oțel inoxidabil pentru procesul de maturare. Dar, dacă se diluează rom-ul, asigurați-vă că este la sfârșitul suficient de puternic pentru a avea un conținut de alcool mai mic decât cel pe care a dorit, astfel încât să aibă loc pentru a adăuga arome la sfârșitul anului (și se calculează SIP îngerii).
Încercați data viitoare cu un vas mai mare. În caz contrar, aveți o mizerie lipicioasă. O pâlnie poate fi foarte utilă când umpleți romul în recipiente.

avertismente

Arderea alcoolului pe cont propriu este ilegală (în multe țări) și un pericol pentru sănătate dacă nu o faceți corect. Din acest motiv, subliniem că acest ghid este doar pentru scopul educației.