DifiTsi.com

Folosiți mortar și pistil

Dacă cineva a depășit bucătarul amator dincolo de stadiul de condimente pre-ambalate și scorțișoară, cuișoare, piper, chimen și mult s-ar pisa mai mult, nu există nici un instrument mai bun pentru acest lucru decât mojar cu pistil. Condimente, usturoi, nuci sau semințe sunt plasate în mojar și apoi zdrobit cu pistilul. Astfel, aromele foarte proaspete și uleiurile sunt eliberate. Diferența de gust este severă. În prima parte a acestui articol, utilizarea mortarului este explicat, există în a doua sfaturi pentru a spori piesa propriile rețete și preparate și perfecționare.

metodă

Metoda 1
Alegeți un mortar și un pistil

Imaginea intitulată Folosiți un Pestle și un mortar Pasul 1
1
Alege materialul potrivit pentru nevoile tale. Mortarurile și pisoii sunt de obicei oferite ca set adecvat. Mortarul este un castron mic, pistilul fiind o bară care este rotunjită pentru a se potrivi perfect sub forma mortarului. Ambele părți pot fi confecționate din lemn, piatră sau ceramică. Unul decide cel mai bine pentru un material în funcție de nevoile bucătăriei și de preferințele personale.
  • Cu varianta ceramică, condimentele pot fi măcinate foarte fin. Dezavantajul este că această specie este și mai fragilă decât celelalte două tipuri.
  • Mortarul și pistilul din lemn sunt într-adevăr foarte durabile, dar oarecum poroase. Ele tind să devină murdare și murdare. De asemenea, aroma unor mirodenii poate să se limiteze și să lase un pește nedorit la următoarea utilizare.
  • Varianta de piatră se mănâncă foarte bine, dar dacă nu se manipulează în mod corespunzător, particulele mici se pot desprinde de piatră și se amestecă cu mirodenii.
  • 2
    Alegeți dimensiunea potrivită. Sunt cantități mari de mirodenii, semințe sau fructe cu coajă lemnoasă, sau mai degrabă cantități mici? Puteți găsi diverse dimensiuni în comerț, de la mici boluri de palmier la boluri mari. Dacă aveți spațiu suficient și nu vă este frică de costuri, este util să aveți mărimi diferite.
    • Dacă doriți în principal să mănânci mirodenii în cantități mai mari, ar fi bine să cumpărați o moară de condimente. Mortarul și pistilul sunt destinate, în primul rând, să mănânce doar cantitatea potrivită de condimente necesare pentru felul în care doriți să faceți proaspete.

    • Metoda 2
    Tehnica de bază

    Imaginea intitulată Folosiți un Pestle și un mortar Pasul 2
    1
    În primul rând, citiți complet rețeta. Dacă ceva ar trebui să fie măcinat într-o pastă sau o pulbere, mortarul este instrumentul perfect. Următoarele condimente și alimente pot fi bune pisa într-un mojar sau transformat în pulbere: boabe de piper, condimente sub formă de semințe, ierburi seminte, ierburi proaspete și frunze de plante medicinale, orez, nuci, alte semințe de plante, bomboane, sare de mare u.v.m. Tot ce intenționat pentru a zdrobi manca sau de coacere poate fi editat cu mortar.
    • Dacă doriți să tocați, să piureți sau să amestecați ceva, folosiți în schimb un blender sau un procesor de bucătărie. Rețetele specifică adesea instrumentele corecte.
  • 2
    Puneți materiile prime în mortar. Măsurați toate boabele de piper, scorțișoare de scorțișoară sau alte ingrediente și puneți-le în bolul de mortar. Umpleți mortarul numai cu o maximă treime din ingredientele brute. În caz contrar, va fi dificil să pictați în mod egal. Dacă aveți mai multe ingrediente decât cele potrivite, lucrați în mai multe treceri.
  • 3
    Lucrați cu pistilul la consistența dorită. Țineți mortarul cu o mână în alta parte, încleștați, țineți pistonul și apăsați de cotitură împotriva ingredientele în vas, astfel încât acestea sunt zdrobite în partea de jos și părțile laterale ale mortarului. În fiecare rotație, dacă este posibil atingere, toate condimentele. Cu amestecul de berbec și se pisa până când toate particulele de condimente au aceeași dimensiune. Atâta timp cât continuă să lucreze până când ingredientele sunt suficient de fin sau grosier, în funcție de ceea ce este descris în rețetă.
    • Următoarea secțiune explică tehnici speciale pentru măcinarea, zdrobirea sau bătaia ingredientelor. Fiecare tehnică oferă o textura diferită, care afectează aspectul și gustul vasului finit.
  • 4
    Depozitați excesele de condimente sau ingrediente sau măsurați exact cantitatea potrivită în prealabil. Puteți pune condimentele proaspăt măcinate sau ierburile din mortar într-un borcan de condimente cu un capac bine închis sau măsurați exact cantitatea potrivită pentru fiecare rețetă în prealabil.

    • Metoda 3
    Încercați alte tipuri de pietre



    Imaginea intitulată Folosiți un Pestle și un mortar Pasul 3
    1
    Folosiți un mortar și un pistil pentru o șlefuire ușoară. Aceasta este tehnica ideală pentru majoritatea condimentelor necesare pentru panificație, sosuri sau alte feluri de mâncare. Puteți mătura fie gros, mediu sau foarte fin.
    • Puneți ingredientele în mortar și țineți-le cu o mână.
    • Țineți bine piciorul în pumn, dar îl țineți confortabil.
    • Apăsați capătul rotunjit al pistilului în jos pe ingrediente și rotiți-l pe mortar în timp ce stoarceți ușor de sus.
    • Continuați măcinarea până când se obține consistența dorită.
  • 2
    Pounding, cu cereale și semințe mari de condimente. Dacă boabele sunt încă prea ferme sau prea mari, lirați ferm dar cu atenție. Ca urmare, boabele sunt rupte și apoi puteți reveni imediat la măcinare pentru a obține un rezultat mai bun.
    • Mai întâi, ștergeți scurt. Acest lucru va zdrobi ingredientele ușor de zdrobit și va facilita zdrobirea celor mai ferme.
    • Lasa ingredientele solide. Coborâți capătul larg al pistilului ușor în jos. Bate scurt și drept. Acest lucru face mai rapid și economisește energie.
    • Pentru a evita accidentele, se acoperă cu mâna sau alt o pânză, cealaltă parte a mortarului, astfel încât condimente boabe și bucăți care ar putea trage din castron, sunt colectate.
    • Dacă este necesar, retezați din nou. Atunci când cea mai mare parte a conținutului a fost lovit, puteți finaliza în cele din urmă de slefuire pentru a rafina rezultatul.
  • 3
    Concasarea produce condimente mai grosiere. În cazul în care rețeta specifică mirodenii murdare, mai degrabă decât mirodenii condimentate, nu ar trebui să zdrobiți totul în pudră. În schimb, piesele aspre trebuie să rămână în poziție. Tehnica de zdrobire sau strivire este de asemenea potrivita pentru usturoi.
    • Puneți ingredientele în mortar.
    • Rotiți pistilul numai peste granule, astfel încât acestea să fie zdrobite și să explodeze.
    • Continuați să rolați până când totul este zdrobit, dar nu este măcinat în mod fin.

    • Metoda 4
    Curățați mortarul și pistilul

    Imaginea intitulată Folosiți un pistol și un mortar Pasul 4
    1
    După utilizare, curățați mortarul și pistilul. Tipul de curățare depinde de materialul mortarului. Urmați instrucțiunile de curățare incluse în setul de mortar pentru a vă asigura curățenia igienică. Iată câteva sugestii de bază:
    • Mașinile de spălat vase sunt așezate pur și simplu într-un ciclu de spălare al mașinii de spălat vase.
    • Dacă setul nu este potrivit pentru mașina de spălat vase (mai ales pentru versiunile din lemn), curățați-o numai cu apă caldă. Apoi, lăsați să se usuce complet și apoi îndepărtați.
    • Dacă au fost măcinate numai lucrurile uscate, uneori este suficient să le periați sau să le ștergeți cu o cârpă curată.
  • 2
    Dacă poate fi evitată, nu utilizați săpun. Din moment ce majoritatea mortarelor și pistililor sunt oarecum poroase, săpunul ar lăsa un gust amar neplăcut care s-ar putea amesteca cu mirodenii la următoarea utilizare. Numai ștergeți cu apă caldă, apoi lăsați-o să se usuce, este de obicei cea mai bună.
  • 3
    Orezul uscat ajuta cu mirosuri si pete persistente. Adesea, este dificil să eliminați mirosul puternic sau patch-urile de condimente intense. Un truc bun, totuși, este umplerea mortarului cu orez uscat și măcinarea fină cu un pistil. Orezul absoarbe apoi majoritatea coloranților și atrage arome ale ultimelor condimente folosite. Se toarnă prima umplutură de orez și apoi se repetă până când orezul măcinat rămâne alb strălucitor.

    • Sfaturi

    • Alte utilizări, cu excepția produselor alimentare: Puneți tabletele într-o pulbere (de exemplu, pentru a dizolva aspirina în lichid), măcinați fin pigmentul de culoare naturală, zdrobiți hrana pentru animalele de companie în pelete mai mici.
    • Ce altceva se poate face? Ierburi proaspete într-un proces de pastă (de exemplu, ca bază pentru unt iarbă), se macină boabe de piper usturoi carne tocată proaspătă usturoi pâine, Humus preparate (specialitate orientale din năut și susan), producând o cremă de migdale, sau să se pisa făină în mod tradițional.
    • Faceți întotdeauna o mișcare de împingere sau de rotație, nu loviți sau bateți greu, altfel mortarul de ceramică sau piatră se poate rupe.

    avertismente

    • Înainte ca medicamentul / comprimatele să fie sfărâmate cu mortar, verificați întotdeauna împreună cu un farmacist, unele medicamente sunt absorbite ca o pulbere prea rapidă de către organism.
    • Asigurați-vă că un mortar și set de pisici folosite pentru substanțe toxice sau nocive nu intră niciodată în contact cu alimentele. Acest mortar nu mai este în bucătărie, ci în magazin, în atelierul de lucru. Ä.
    • Dacă faceți un mortar, interiorul nu trebuie niciodată vopsit sau lustruit.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit