Sezonul somon

Somonul este unul dintre cele mai diverse pește de pe piață și oferă o bază excelentă pentru o varietate de condimente. Peștele aromat are un gust deosebit dacă este condimentat numai cu sare și piper, dar posibilitățile de condimente și de pregătire a somonului sunt nelimitate.

conținut

Ingrediente

Se condimentează somon cu o marinadă uscată
Sezonul de somon cu o marinată
Sezonul somon cu glazură
Sezonul somon cu sos
Puneți un somon întreg
Sezonul pur și simplu gustos

Metodă

Metoda 1se condimentează somon cu o marinadă uscată
Metoda 2sezonul de somon cu o marinată
Metoda 3sezonul somon cu glazură
Metoda 4sezonul somon cu sos
Metoda 5puneți un somon întreg
Metoda 6sezonul pur și simplu gustos

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

ingrediente

Se condimentează somon cu o marinadă uscată

portii: 4

0,5 kg file de somon
90 g zahar brun
2 lingurițe (8 g) de ardei roșu, zdrobite
1 lingurita (4 g) piper negru
1 lingură (4 g) de pudră de muștar

Sezonul de somon cu o marinată

portii: 4

0,5 kg file de somon
2 linguri (30 ml) sos de hrean
2 linguri (30 ml) muștar Dijon
2 linguri (30 ml) sos de stridii
2 linguri (30 ml) sos de soia
60 ml de vin alb uscat

Sezonul somon cu glazură

portii: 6 până la 8

240 g unt, în cuburi
240 ml piersici conservate
1 lingură (15 ml) suc de lămâie, proaspăt stors
1 cățel de usturoi, presat
½ lingură de muștar (1 g)
1 kg file de somon

Sezonul somon cu sos

portii: 6 până la 8

1 kg file de somon
240 g unt untratat
1 lingură (7 g) de scorțișoară
1 lingurita (2 g) de busuioc uscat
150 g de mure
50 g de zahăr

Puneți un somon întreg

portii: 10

2 linguri ulei de măsline
1 somon întreg, eviscerat și defecat
½ linguriță de sare
½ linguriță de piper negru, proaspăt măcinat
15 cuișoare mari de usturoi, zdrobite
1 lingură de semințe de fenicul, prăjită
3 răchită de rozmarin

Sezonul pur și simplu gustos

file de somon
suc de lămâie
sos de soia

metodă

Metoda 1
Se condimentează somon cu o marinadă uscată

O marinadă uscată este un amestec de ingrediente uscate, cu care vă dovediți carnea roz din fileul de somon. Pentru a obține o aromă mai intensă, ar trebui să puneți fileul de somon în frigider cu o oră înainte de preparare și lăsați marinata uscată să intre. Iată un exemplu de marinadă uscată care merge bine cu somonul:

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 1

Așezați folia de aluminiu pe o tavă de copt plat. Pulverizați folia cu spray de gătit non-stick. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și apoi îngrijiți marinada.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 2

Pregătiți marinada uscată. Se amestecă zahărul brun, ardeiul roșu zdrobit, ardeiul negru și pudra de muștar cu ajutorul unei furci sau a unui mic șurub într-un castron mic. Se amestecă până când totul este conectat în mod uniform.

Așezați fileul de somon pe tava de copt acoperită cu folie de aluminiu. Pielea de argint ar trebui să fie în jos, carnea roz trebuie să fie vizibilă. Dacă filetul de somon nu are piele, îl puteți plasa oriunde.

Puneți marinata uscată pe partea superioară a fileului de somon. Acoperiți întregul filet în mod egal. Îndepărtați ingredientele cu degetele în pește.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 5

Repetați condimentele pe cealaltă parte a fileului și puneți-o înapoi pe foaia de coacere (dacă este prezentă pielea) cu pielea în jos.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 6

Coaceți somonul. Timpul de gătire variază în funcție de grosimea fileului. Pentru fiecare 2,5 cm trebuie să gătiți somonul timp de 10 minute. Dacă fileul dvs. are o grosime de 4 cm, trebuie să coaceți somonul timp de 15 minute.

Unele cuptoare se încălzesc diferit. În cazul în care ocazional se scurge sau se încălzește neuniform, conta pe asta. Păstrați un ochi pe fileul de pește dacă nu sunteți sigur.

Verificați dacă somonul este gătit. La sfârșitul perioadei de gătire, este mai bine să folosiți o furcă pentru a verifica dacă somonul este ușor de împărțit. Dacă carnea roz este ușor de împărțită, somonul tău este gătit. Dacă preferați să nu terminați somonul, coaceți-l mai scurt.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 8

Împărțiți fileul în 4 porțiuni egale. El este gata să fie servit.

Metoda 2
Sezonul de somon cu o marinată

Somnul de marinare este o modalitate ușoară de a aroma fileul. Cele mai bune rezultate sunt obtinute daca lasati marinata in cateva ore pentru a permite aromelor sa patrunda adanc in carne. Dacă țineți timpul, merită. Iată un exemplu de rețetă de marinadă care este minunată pentru somon:

Pregătiți marinada. Amestecați hrean, mustar, sos de stridii, sos de soia și vin într-un castron mic. Se amestecă totul bine, astfel încât ingredientele se combină în mod corespunzător.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 10

Se toarnă marinada într-o pungă de congelator de 3,75 litri. Puneți fileul de somon în pungă. Asigurați-vă că marinada acoperă întregul filet.

Puneți sacul în frigider și răciți somonul timp de 8 ore sau peste noapte.

Imagine cu titlul Sezonul somon Pasul 11

În timp ce preîncălziți cuptorul la 200 ° C, acoperiți o foaie de copt plată metalică cu folie de aluminiu și pulverizați-o cu un spray de gătit neaderent.

Imagine cu titlul Sezonul somon Pasul 12

Scoateți somonul din sac și puneți-l pe tavă. Pielea trebuie să fie inferioară sau carnea roz de mai sus.

Aruncați punga de marinadă rămasă.

Timpul de coacere este întotdeauna același, indiferent de metoda pe care o utilizați. Deci, dacă găsiți un alt mod de a vă pregăti somonul, puteți continua să urmați aceste recomandări.

Împărțiți somonul în 4 porții egale și serviți-l cu salată, paste, legume și vin alb.

Metoda 3
Sezonul somon cu glazură

O glazură, cu care mănânci somonul, asigură o aromă ușor dulce. Atât marinada cât și glazura sunt condimente umede pentru fileurile de somon. Diferența dintre o marinadă și o glazură constă în faptul că somonul este așezat în marinadă înainte de gătire pentru a absorbi aromele, în timp ce după gătit se aspiră o glazură peste somonul finit.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 15

Puneți untul și piersicile conservate într-un vas cu microunde. Puneți un prosop de hârtie peste castron și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 45-60 de secunde. Untul și gemul ar trebui să se combine.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 16

Adăugați sucul de lime, usturoiul și muștarul amestecului cu ajutorul unei furci sau a unui mic șurub. Bateți bine amestecul până când toate ingredientele sunt combinate.

Se toarnă 240 ml de glazură într-un recipient separat. Acest glazură este folosit la sfârșitul timpului de gătire pentru a răspândi fileul de somon. Păstrați glazura în frigider.

Se toarnă restul glazurii într-o pungă de plastic de 3,75 litri. Adăugați somonul. Utilizați o pereche de clești pentru a roti filetul de somon până când acesta este complet acoperit.

Puneți somonul în frigider și lăsați-l să marineze timp de 20 de minute. În timpul marinării somonului, preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Acoperiți o foaie de copt plat cu folie de aluminiu și pulverizați folia cu un spray de gătit neaderent.

Scoateți somonul din pungă și aruncați marinada. Așezați somonul pe tava de coacere cu pielea în jos.

Imagine cu titlul Season Salmon Pasul 21

Coaceți somonul timp de 10 minute la o grosime de 2,5 cm. Între timp, stropiți somonul la fiecare 5 minute cu marinada. Îndepărtați peria de patiserie în rezervor cu glazură de 240 ml, pe care le-ați pus deoparte. Răsturnați ușor glazura pe partea superioară a fileului.

Asigurați-vă că carnea roz a somonului este ușor de tăiat. Dacă preferați să nu terminați somonul, scurtați timpul de gătit.

Când se termină somonul, scoateți-l din cuptor. Împărțiți somonul în 6-8 porții și serviți-l.

Metoda 4
Sezonul somon cu sos

Sosul pregătit este un alt mod de a-ți condimenta somonul. În timp ce marinada este aplicată înainte de gătit, și glazura în timpul și după gătit, un sos este pur și simplu servit într-un bol separat împreună cu somonul. Puteți să înmoiți somonul în sos sau să coaceți sosul peste fileul fiert.

În timp ce preîncălziți cuptorul la 200 ° C, acoperiți o tavă de copt plată metalică cu folie de aluminiu și pulverizați-o cu un spray de gătit neaderent.

Așezați filetul de salmon cu pielea pe folie. Răspândiți uniform untul pe partea superioară a fileurilor cu un cuțit de unt. Apoi presărați fileurile cu scorțișoară și busuioc.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pas 25

Coaceți somonul. Pentru a găti bine fileul, coaceți somonul timp de 10 minute pe o grosime de 2,5 cm. Dacă doriți să frigeți fileul mai puțin bine, reduceți timpul de coacere.

Asigurați-vă că somonul dumneavoastră este gătit - ar trebui să puteți să-l împărțiți cu ușurință cu o furculiță.

Se amestecă murele și zahărul într-un blender. Purtați fructele până când se obține o masă uniformă. Se toarnă sosul într-un castron pentru a lua masa.

Serviți somonul în 6 - 8 porții și serviți sosul cu filele.

Metoda 5
Puneți un somon întreg

Pentru a coace un somon întreg, trebuie să conservați pielea și carnea peștelui. Întrebați-l pe pescarul tău să scoată peștele și să-și îndepărteze aripioarele și cântarele.

Preîncălziți grătarul la 160 ° C și pulverizați tava cu spray de gătit neaderent. Dacă grătarul dvs. este murdar, curățați-l mai întâi cu puțin ulei și un prosop de hârtie. Așadar, împiedicați pescuitul de pește.

Imaginea intitulată Sezonul somon Pasul 29

Acoperiți carnea interioară a peștelui cu 1/2 lingură de sare și 1/4 linguriță de piper. Acest lucru aduce mai bine gustul.

Imagine cu titlul Sezonul somon Pasul 30

Se amestecă 1 lingură de ulei de măsline, usturoi și semințe de fenicul într-un castron mic. Umpleți somonul cu acest amestec.

Puneți fantele de rozmarin peste semințele de usturoi și de fenicul.
Când acest pas este finalizat, închideți peștele.

Răciți 1 lingură de ulei de măsline, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper la exteriorul peștelui. Nu vă fie frică să vă murdăriți degetele!

Grilați peștele timp de 15-20 de minute până când pielea devine translucidă.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 33

Întoarceți pestele și grăbiți-l timp de încă 15 minute sau până când un termometru pentru carne, pe care îl puneți în cea mai groasă parte a peștelui, indică 55 ° C.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pas 34

Îndepărtați pielea deasupra și deschideți peștele pentru a expune carnea. Apoi scoateți coloana vertebrală și oasele. Aruncați bucățile de usturoi zdrobite pe care le-ați umplut cu pește.

Scoateți capul și aripioarele caudale cu un cuțit. Porți restul de pește în porții și serviți.

Metoda 6
Sezonul pur și simplu gustos

Împărțiți filetul de somon în bucăți de 4 - 5 cm lățime. Asigurați-vă că nu tăiați grăsimea abdomenului deoarece este plină de arome și acizi omega-3.

Întotdeauna cumpărați somon proaspăt în ziua în care doriți să-l pregătiți. Păstrați-l rece până când îl puneți în cuptor.

Imagine cu titlul Sezonul de somon Pasul 37

Așezați o tavă cu folie pentru a facilita gătitul și curățarea. Nu cusătură găuri în film, vrei un pic de suc. Aveți grijă atunci când scoateți foaia din cuptor.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 38

Așezați piesele de somon în apropiere, fără să vă atingeți unul de celălalt. Aproximativ 1 cm între piese ar trebui să fie suficientă.

Se amestecă două părți de suc de lamaie cu o parte din sos de soia. Scurgeți amestecul peste somon, mai puțin este mai mult. Nu încercați să creați bălți pe plăcuță, deoarece ar putea arde și afecta gustul peștelui. Ridicați amestecul rămas.

Lăsați gătitul de somon timp de 13-15 minute (60 ° C). Scoateți-o din cuptor, presărați-o pe restul amestecului de lămâie / soia și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute.

Imagine cu titlul Salmon de sezon Pasul 41

Desfaceți pielea somonului (ar trebui să lipiți oricum pe folie). Se condimentează cu piper și servesc.

Sfaturi

Alegeți fileuri de somon cu carne bogată în culoare. Nu cumpărați fileuri care mirosesc pește.

avertismente

Somonul poate conține urme de mercur, care pot fi periculoase pentru femeile însărcinate. Femeile gravide trebuie să se consulte cu medicul înainte de a mânca somon.
Spălați-vă mâinile după atingerea somonului brut.