Face gelato

Se separă gălbenușurile de albusurile de ou. Așezați două boluri sau recipiente pe o suprafață plană, plană. Luați un recipient pentru albusurile de ou, celălalt pentru gălbenușuri. Țineți o mână curbată cu degetele puțin răspândite peste primul recipient. Spargeți oul peste mână și lăsați ca ouăle alb, dar nu gălbenușul, să treacă prin degetele împrăștiate. Când toată proteina a trecut prin degete în recipient și ai doar galbenusul de ou în stânga, ai pus gălbenușul de ou în celălalt recipient. Repetați acest proces cu toate cele 5 ouă.

Încălziți laptele. Adăugați laptele într-o cratiță la foc mediu. Se încălzește până se fierbe și se reduce ușor căldura.

Bateți gălbenușurile și zahărul într-un vas impermeabil în timp ce laptele este fierbinte. Va trebui să amestecați rapid ingredientele. Bateți ouăle și zahărul până când amestecul este neted și matasos.

• Amestecul este gata atunci când devine ușor gros. Bateți-le timp de cel puțin două minute.
• Dacă doriți să utilizați un extract precum vanilie sau migdale, adăugați-l la amestecul de ouă.

Bateți laptele sub amestecul de ouă. Adăugați încet laptele la amestec în timp ce blenderul funcționează. Nu adăugați laptele prea repede, deoarece temperatura laptelui determină încetinirea ouălor. Bateți amestecul până când acesta este gros și cremos.

Se pune vasul în oală cu apă clocotită și se amestecă. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca și a muta masa în mod constant în timp ce gătește. Ea se va îngroșa cu o cremă. Amestecul este gata să fie scos din aragaz dacă se lipeste de lingură imediat ce îl scoateți din masă. Luați-l de la aragaz și lăsați-l să se răcească.

• Asigurați-vă că în vas nu intră apă. Acest lucru va afecta textura cremei și îi poate împiedica să gătească în mod uniform.
• Utilizați o lingură de lemn în loc de lingură de metal. Metalul poate afecta aroma cremei.