DifiTsi.com

Coaceți cookie-urile M & M

Puteți adăuga MM la orice rețetă standard cookie, cum ar fi o rețetă cookie de ciocolată, care este deosebit de bună deoarece cookie-urile sunt suficient de groase pentru a ține piesele acestei bomboane minunate. Indiferent dacă doriți cookie-uri sub formă de prajitură sau tort cu o margine crocantă: ingredientele și tehnicile corecte asigură că cookie-ul nu se răspândește prea mult, deci MM-urile fac parte din cookie-uri în loc de crusta tare pe partea de sus.

ingrediente

Bulk MM Cookies: Returnează aproximativ 24 de module cookie

  • 187 g de făină (1,5 cesti)
  • 2,5 ml de sodă (0,5 tsp)
  • 2,5 ml sare kosher (0,5 tsp)
  • oricare Pudră de cremă de 45 ml (3 lingurițe de cârlig)
  • sau 5 ml amidon de porumb (1 lingură de pădure)
  • 113 g de unt la temperatura camerei (0,5 cani)
  • 100 g zahăr granulat (0,5 cani)
  • 100 g zahăr brun (0,5 cani)
  • 1 oua mari sau 2 mici
  • 5 ml de extract de vanilie (1 lingură de cacao)
  • 240-360 ml MM, mic sau normal (1-1,5 cani)

Soft cookie MM:

  • 220 g de făină (1,75 cești)
  • 2,5 ml de sodă (0,5 tsp)
  • 5 ml sare de kosher (1 lingură de pădure)
  • 200 g de unt (0,75 cești)
  • 100 g zahăr granulat (0,5 cani)
  • 150 g zahăr brun (0,75 cești)
  • 1 ou mare
  • 1 gălbenuș de ou mare
  • 10 ml de extract de vanilie (2 lingurițe)
  • 240-360 ml MM, mic sau normal (1-1,5 cani)

metodă

Metoda 1
Faceți cookie-uri voluminoase MM

Imagine intitulată Efectuați cookie-urile M & M Pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Puteți deja să așezați foile cu hârtie de copt sau să așteptați până mai târziu.
  • Imaginea intitul Efectuați M & M Cookies Pasul 2
    2
    Se amestecă ingredientele uscate. Se amestecă făină, sifon și sare într-un bol mic până se amestecă bine. Pentru a face cookie-urile mai moi, puteți adăuga unul dintre următoarele ingrediente:
    • 45 ml (3 lingurițe) de pulbere de budincă înmoaie cookie-urile și se asigură că acestea rămân astfel în câteva zile. Utilizați pulbere de cremă pentru cookie-uri regulate sau o aromă diferită dacă sunteți dornici să experimentați.
      Imagine cu titlul Faceți M & M Cookies Pasul 2Bullet1
    • Cu 5 ml de amidon de porumb (1 linguriță de amidon), cookie-urile din cuptor nu se răspândesc prea mult și rămân groase și puști.
      Imagine intitulată Efectuați M & M Cookies Step 2Bullet2
  • Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Pasul 3
    3
    Pune untul și zahărul într-un castron nou. Se adaugă untul la temperatura camerei într-un bol separat, mare. Se amestecă cu un suport electric sau cu mixer de mână, dacă este posibil, cu un atașament cu palete, până când untul se înmoaie. Adăugați ambele zaharuri continuând să se amestece până când zahărul se amestecă și nu mai sunt vizibile bucăți de unt.
    • Utilizați o răzătoare de brânză pentru a grăbi untul în fulgi mici care se încălzesc rapid când untul este încă rece.
    • Nu amestecați amestecul prea mult, în caz contrar, cookie-urile vor rămâne netede.
  • Imagine cu titlul Faceți M & M Cookies Pasul 4
    4
    Se amestecă ouăle și extractul de vanilie. Combinați cu grijă extractul de ouă și vanilie în amestecul de unt-zahăr până când au aceleași texturi.
    • Împărțiți oul și lăsați laptele de ou înainte de a adăuga restul de proteine ​​și galben pentru a face cookie-urile mai moi (dar nu mai puțin voluminoase).
  • Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Pasul 5
    5
    Se amestecă ingredientele umede și uscate împreună. Puneți toate ingredientele uscate în vasul mai mare și amestecați până când aluatul este neted.
  • Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Pasul 6
    6
    Puneți MM în bolul mare și amestecați-le cu o lingură sub aluat.
  • Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Pasul 7
    7
    Răciți aluatul (opțional). Menținerea aluatului răcit timp de cel puțin 30 de minute sau chiar câteva ore ajută la prevenirea extinderii cookie-ului în cuptor. Acest lucru poate afecta și textura și gustul, dar brutarii diferiți raportează rezultate diferite, prin urmare trebuie să experimentați și să aflați în ce mod afectează cookie-urile.
  • Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Pasul 8
    8
    Dați cookie-urile pe foaia de coacere. Dacă nu ați pregătit încă coala de copt, apoi puneți-o cu hârtie de copt, astfel încât biscuiții să nu se lipească în recipient. Utilizați o bucată mare de biscuiți, o lingură (15ml) sau degetele. Dacă doriți, puteți apăsa mai multe MM în cookie-uri pentru decorare.
    • Cookie-urile devin de obicei mai largi în cuptor, lăsând spațiu între ele.
    • Cookie-urile mari sunt crocante și moi în exterior sau chiar dulci în interior. Cookie-urile mici au aceeași textură peste tot.
  • Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Pasul 9
    9
    Coaceți cookie-urile până când încep să devină maro. Coaceți cookie-urile în cuptor timp de 8-12 minute sau până când se îngroașă ușor pe laturi. Mijlocul ar trebui să rămână moale și pufos.
    • Lăsați bucatele să se răcească timp de aproximativ 15 minute înainte de a le consuma pentru a obține textura finală.
      Imaginea intitulă Efectuați M & M Cookies Pasul 9Bullet1
    • Pentru aceleași rezultate, utilizați o singură șină a cuptorului la un moment dat.
  • Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Pasul 10
    10


    Bucurați-vă de cookie-urile voluminoase MM.

    • Metoda 2
    Coaceți cookie-urile soft MM

    Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Pasul 11
    1
    Preîncălzi cuptorul la 190 ° C. Datorită temperaturii mai ridicate, aveți un timp de coacere mai scurt, care menține cookie-urile mai moiste și mai moale.
  • Imaginea intitulă Efectuați M & M Cookies Pasul 12
    2
    Se amestecă ingredientele uscate. Amestecați făină, sifon și sare într-un bol mediu până când amestecați bine. În această rețetă folosiți puțin mai multă făină decât cele cu cele mai multe alte rețete cookie, deoarece făina conferă cookie-ului o umiditate mai moale.
  • Imaginea intitulă Efectuați M & M Cookies Pasul 13
    3
    Se topesc și se înmoaie untul. Se topește untul într-o tavă ușoară, unde puteți vedea culoarea lor. Mutați tot timpul panoul și puneți untul în castronul mare, gol, imediat ce devine maro auriu închis. Untul topit face biscuiți mai moi, iar bronzul face gustul mai intens.
    • Dacă topiți doar jumătate din unt, puteți controla mai bine.
    • Puteți reduce riscul de ardere prin topirea majorității untului, apoi adăugați untul rămas la temperatura camerei și amestecați până când se topește complet.
  • Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Pasul 14
    4
    Executați extract de zahăr și de vanilie. Îndepărtați aceste ingrediente cu untul printr-o furculiță sau o măturică. Adăugați ambele zaharuri treptat și amestecați până când nu mai vedeți nimic.
    • Cu cât mai mult zahăr brun îl folosiți și cu cât este mai întunecat, cu atât devine mai delicat, deoarece zahărul brun conține mai multă umiditate (melasă).
      Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Step 14Bullet1
    • Cu zahăr brun deschis, ar trebui să utilizați 7/8 cesti de maro și 3/8 cesti de zahăr.
  • Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Pasul 15
    5
    Verificați treptat oul. Separați un ou și aruncați proteina sau păstrați-o pentru o altă rețetă. Adăugați gălbenușul de ou la amestecul de unt-zahăr. Apăsați un al doilea ou direct pe amestec. Verificați până când totul este neted și monocrom.
    • Pentru un gust mai bun și textura, coaceți timp de 30 de secunde, așteptați 3 minute, rotiți, așteptați, coaceți, așteptați și coaceți ultima oară.
      Imagine intitulată Efectuați cookie-urile M & M Step 15Bullet1
  • Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Pasul 16
    6
    Se amestecă ingredientele uscate și umede și se adaugă MM. Utilizați o lingură de lemn sau o spatulă din lemn pentru a amesteca ingredientele umede și uscate până când aluatul este bine amestecat.
    • Adăugați MM și amestecați scurt pentru a le distribui cu grijă în aluat.
      Imagine intitulată Efectuați M & M Cookies Step 16Bullet1
  • Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Pasul 17
    7
    Dați cookie-urile pe foaia de coacere. Dacă nu ați pregătit încă coala de copt, apoi puneți-o cu hârtie de copt, astfel încât biscuiții să nu se lipească în recipient. Utilizați o bucată mare de biscuiți, o lingură (15ml) sau degetele. Dacă doriți, puteți apăsa mai multe MM în cookie-uri pentru decorare.
  • Imaginea intitulă Efectuați cookie-urile M & M Pasul 18
    8
    Coaceți-le până devin maro. Utilizați o bucată de bucătărie sau o lingură pentru a adăuga bile de aluat la hârtia de copt de pe coala de copt. Coaceți timp de aproximativ 10 minute sau până la maro, pentru a face cookie-urile moi cu un centru mai moale. Coaceți timp de aproximativ 14 minute, astfel încât acestea sunt crocante cu un centru de culoare maro, moale.
    • Permiteți prăjiturilor să se răcească timp de cel puțin 5 minute înainte de a mânca, astfel încât să aibă textura potrivită.
  • Imaginea intitul Faceți cookie-urile M & M Pasul 19
    9
    Acum aveți cookie-uri soft MM.

    • Sfaturi

    • Aceste rețete funcționează cu aluat moale american, similar cu cookie-ul Chocolate Chip. De asemenea, puteți da MM-urilor la cookie-urile de ovăz.
    • Porțiunea ingredientelor (în special ingredientele uscate precum făina) în greutate este mai precisă decât măsurarea în funcție de volum.
    • Cornstarch este vândut ca "Cornflour" în Australia și Marea Britanie. Nu confunda acest lucru cu faina de porumb.

    Ce ai nevoie

    • Un bol mic
    • Un castron mare
    • Mixer (cel mai bun cu atașare cu palete)
    • Lingură din lemn sau metal
    • foaie de copt
    • hartie de copt
    • cuptor
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit