DifiTsi.com

Deveniți un serviciu bun

Ca și Sandra Bullock și jucătorul profesionist de poker Sebastian Langrock, mulți oameni și-au început cariera ca chelneri sau chelneri. Deși este rapid, lucrul într-un mediu restaurant este foarte profitabil - dacă îl faci bine și dezvolți abilitățile potrivite pentru asta. Dacă aveți un aspect plăcut, de încredere și sunt un multitasker talentat, servirea de produse alimentare și băuturi într-un restaurant poate fi o oportunitate bună pe termen scurt sau lung pentru tine. Iată un ghid despre cum să începeți.

metodă

Partea 1
Obțineți o slujbă ca lucrător de serviciu

Imagine cu titlul Fii un chelner Step 3.jpg
1
Concurează cu restaurantele care te antrenează și te antrenează. Bistroul upscale din centrul orașului este puțin probabil să vă stabilească drept dacă nu aveți experiență anterioară. Dacă nu ați lucrat niciodată ca chelneriță, lanțuri de restaurante precum Marea Nordului sau Burger King sunt o modalitate excelentă de a începe. Veți fi instruiți și veți câștiga experiența necesară pentru a obține mai târziu un loc de muncă în care salariul și vârful sunt de lux. Veți învăța multe despre cum să lucrați în restaurante și cum să deveniți un bun operator.
  • 2
    Faceți un CV împreună. Dacă nu puteți enumera experiențe, concentrați-vă pe abilitățile care complimentează servirea alimentelor și băuturilor într-un restaurant. Trebuie să te descurci bine cu oaspeții, să-ți găsești drumul în jurul unei echipe și să lucrezi repede. Evidențiați experiența de lucru care demonstrează aceste calități.
  • Dacă nu aveți absolut nici o experiență de muncă și sunteți în speranța de a obține un loc de muncă ca lucrător de serviciu, puteți face referire la munca de echipă de succes în școală / universitate, cum ar fi: în sport, unde ați putea dezvolta aceste abilități. Fii pozitiv de la început și "vinde"-te. Pentru că despre asta este vorba despre o aplicație.
  • 3
    Vorbiți cu managerul. Dacă ați găsit un restaurant unde doriți să aplicați, cereți să vorbiți cu managerul. Predarea CV-ului dvs. barmanului ar putea fi sfârșitul aplicației și, în afară de aceasta, nu este cel care angajează noi profesioniști.
  • Prezentați-vă personal și CV-ul cu entuziasm. Spuneți managerului că veți aștepta cu nerăbdare să discutați cu el despre vacanță și că sunteți gata să începeți să lucrați imediat. Deoarece, ca serviciu, întotdeauna trebuie să faceți o primă impresie bună, pretindeți că interviul este locul de muncă. Așa că faceți o primă impresie bună.
  • 4
    Anticipați întrebările din interviu. Fiind bine pregătit pentru posibile întrebări de interviu privind descrierea postului va contracara în mare măsură surprizele din partea managerului.
  • Unii manageri se pot întreba: "Care este vasul tău preferat în meniul nostru?" Sau "Dacă bucătăria este în afara peștelui, ce ar sugera ca o alternativă?" Familiarizați-vă cu meniul restaurantului în avans, accesând-o sau vizitați-o înainte.
  • Fiți pregătit să răspundeți la scenarii catastrofale. Unii manageri ar putea întreba: "Cineva vă arată un card de identitate fals pentru a comanda băuturi alcoolice. Cum reacționați? "Sau mai direct," Un client este supărat peste mâncare. Ce ar trebui să faceți? "Gândiți-vă la aceste scenarii și răspundeți cu înțelepciune.
  • Aveți câteva întrebări pe cont propriu. În mod normal, o întrebare bună ar fi: "Care este cea mai bună modalitate de a avea succes în calitate de chelneriță în restaurantul dvs.?" Ar putea fi o primă impresie extrem de bună asupra managerului. Managerii vă oferă adesea șansa de a vă pune întrebări, dacă nu le luați, ar fi o oportunitate ratată.

    • Partea 2
    Operați la mese

    1
    Apropiați oaspeții la masă cu un zâmbet și o întâmpinare. Introduceți-vă și spuneți-vă clar numele. - Bună seara, bine să te întâmpin aici în restaurant. Numele meu este ___. Iată meniurile / meniurile. Doriți să începeți cu o băutură răcoritoare de la barul nostru? "Salut oaspeții cu un zâmbet în timp ce intră în restaurant.
    • Mențineți un contact echilibrat cu ochii, dar evitați să priviți. Este posibil ca unii oaspeți să nu fi în cele mai bune spirite și mulți oameni vor intra în restaurant într-o varietate de dispoziții. Răspundeți în consecință. După ce oaspeții se așează la masă, este posibil să începeți un schimb de cuvinte ocazional în timp ce luați comenzile pentru băuturi. Dacă nu sunteți interesat de chat, lăsați-l la asta.
  • Imagine cu titlul Be a Waiter Step 4.jpg
    2
    Luați comenzile pentru băuturi în sensul acelor de ceasornic, începând din stânga. Când copiii sunt printre oaspeți, întrebați-le mai întâi ce vor să bea, urmată de doamnelor și domnilor, în ordinea corectă de la stânga la dreapta.
  • Acesta este, de asemenea, momentul ideal pentru a aborda oferte speciale și meniuri speciale ale restaurantului.
  • Dacă serviți băuturile, aflați dacă oaspeții sunt gata să comande sau aveți întrebări despre feluri de mâncare. Nu o apăsați decât dacă durează un timp extrem de lung pentru a decide - dar chiar și atunci, aveți grijă. Când sunt gata, luați ordinele în ordine în sensul acelor de ceasornic, începând din stânga. Dacă nu sunteți gata, mergeți la masa următoare.
  • Imagine cu titlul Fii un chelner Step 10.jpg
    3
    Când se servește cursul principal, întotdeauna întrebați: "Pot să-ți aduc altceva?" Și să le dai un moment să se gândească la asta. Întoarceți-vă la masă în cinci minute și întrebați: "Sunteți cu toții mulțumiți și vă place?" Întrebați-l pe gazdă: "Care este friptura ta?" Ascultați cu atenție răspunsul său și citiți-i limbajul corpului. Mulți oameni sunt prea timizi pentru a fi cinstiți atunci când ceva nu este în regulă. Și vă pot da vina când este timpul să vă răsturnați.
  • Aduceți ordinele în întregime. Nu aduceți niciodată mâncare unui oaspete fără a găzdui celălalt, dacă nu este specificat (de exemplu, dacă un oaspete plănuiește să plece mai devreme decât ceilalți). În mod normal, nu ar trebui să existe niciun motiv pentru ca o comandă să fie plasată mult mai târziu decât cealaltă. Dacă se întâmplă acest lucru și anticipați scenariul, explicați pe scurt oaspeților situația și întrebați-i cum ar dori să o facă.
  • Imagine cu titlul Fii un chelner Step 8.jpg
    4
    De îndată ce oaspetele vrea în mod evident să-i curățați farfuria, îndepărtați-l. Înainte de a servi următorul curs, ștergeți întotdeauna toate plăcile cursurilor anterioare.
  • Înainte de a șterge plăcile, întrebați politicos oaspeții dacă au terminat. Aveți bunele maniere și folosiți un sunet bun care este în armonie cu atmosfera și oaspeții. În general, o "Pot să iau asta?" Este foarte bună. Nu întrebați dacă în mod evident încă mai mănâncă. Dacă un oaspete vorbește și are alimente pe farfurie, nu-l întrerupe să-l întrebe. Așteptați un minut și reveniți la masă.
    Imagine cu titlul Fii un chelner Step 5.jpg
  • 5


    După ce cursul principal a fost eliminat, întrebați: "Vreți să vedeți meniul de deserturi?" Solicitarea oaspeților le dă șansa de a comanda mai mult fără a-și exprima dorința. Oaspeții preferă să comande un desert dacă le întrebați.
  • Îndepărtați pâinea și supa de la primul curs înainte de a comanda desertul.
  • Imagine cu titlul Be a Waiter Step 13.jpg
    6
    Acceptați plata. Informați oaspetele că veți pregăti factura. Returnați modificarea dacă a fost plătită în numerar și, dacă este necesar, efectuați o tranzacție cu card de credit. Nu întrebați invitații dacă doresc să se schimbe și nu cred că este un sfat - schimbați facturile rapid și aduceți înapoi schimbarea.
  • Când vă întoarceți, îi mulțumiți oaspeților pentru vizită și spuneți ceva de genul: "A fost frumos să aveți aici", "Sperăm să vă vedem în curând" sau dacă vă lipsiți de o masă după cină, spuneți "Mulțumesc".

    • Partea 3
    Sfat bun

    Imagine cu titlul Be a Waiter Step 2.jpg
    1
    Asigurați-vă că sunteți prezenți înainte de a merge la serviciu. Fiți mereu acolo cu cel puțin 15 minute înainte de schimbare, purtați îmbrăcăminte îngrijită și curată, cum ar fi pantofi și șosete curate. Părul trebuie să fie curat și spălat, curatele unghiilor, uniforma / îmbrăcămintea curată și modestă. Ca o femeie folosiți doar puțin make-up pentru a avea un aspect natural și proaspăt.
  • Imagine cu titlul Fii un chelner Step 7.jpg
    2
    Acordați atenție semnalelor oaspeților. Dacă oaspeții doresc ceva la masă, ei se vor uita în jur și se vor uita în jur. Învață să fii alertă când mergi înainte și înapoi fără să te uiți la mesele tale. Majoritatea oaspeților folosesc contactul vizual ca un semnal că au nevoie de ceva. Când reacționezi, te face să simți că ești atent fără a fi intruzitiv.
  • Când mâncarea bună și conversațiile se termină, vor începe să observe alți oaspeți sau designul interior. Acesta ar putea fi semnalul dvs. pentru a șterge plăcile, a oferi deserturi sau pentru a aduce factura.
  • Imagine cu titlul Be a Waiter Step 14.jpg
    3
    Găsiți soldul. Evitați să priviți sau să-i amenințați pe oaspeți cu ochi de vultur. Oaspeții nu urasc să se uite la, sau să fie întrerupți în mod constant în timp ce vorbesc sau mănâncă, dar câteodată au nevoie de ceva. Deci, faceți o creastă îngustă.
  • Învățați să evaluați rapid invitații. Dacă un cuplu pare să fie tensionat sau să se certe unul cu celălalt, poate că nu ar fi cel mai bun moment să întrebați: "Ei bine, astăzi, este ceva de sărbătorit, nu?" Sau pentru alte cuvinte spuse. Dacă oaspeții unei mese se distrează foarte mult unul cu celălalt și sunt reticenți în a merge, sugerați din nou băuturi sau cafea. Dacă doriți să discutați cu dvs., faceți-vă timpul. Dacă nu, lăsați-i să se bucure de conversația lor.
  • 4
    Nu presupune că omul va plăti totul. Odată ce ați știut care dintre oaspeți va plăti, puteți plasa factura la sfârșitul mesei în vecinătatea sa. În caz contrar, puneți factura în mijlocul mesei - întotdeauna cu partea din spate sus. Dacă factura se află într-un plic, puneți-o pe masă.
  • 5
    Întotdeauna stai calm. Dacă oaspeții sunt supărați sau nepoliticoși, ascultați și comunicați deschis. Amintiți-vă: este doar munca ta și nimic personal. Dacă un oaspete este argumentativ, alți invitați sunt deranjați sau beți, ia managerul și îl lasă să se ocupe de el.

    • Sfaturi

    • Niciodată nu încercați să ascundeți o greșeală - aceasta face ca problema să fie mai gravă. Da greșeala imediat și fi deschisă la o soluție.
    • Când prietenii veni să viziteze, discutați cu ei și tratați-i ca oricare alt client. Dacă nu mănâncă sau nu ordonă, dar rămân mai mult timp, ei (și dumneavoastră) vor face o impresie proastă.
    • Dacă folosiți parfum sau colonia, asigurați-vă că nu utilizați prea mult. Mirosul ar putea fi copleșitor, ținându-i oaspeții departe de restaurant, în loc să-i atragă.
    • Nu servi niciodată cu miros de țigară pe tine. Dacă luați o pauză de țigară, spălați-vă mâinile, clătiți-vă gura și, dacă este posibil, presărați-vă hainele cu o aromă de lămâie.

    avertismente

    • Nu vă descurajați de câteva greșeli. Dacă renunți la ceva, va fi greu să-ți recâștigi curajul. Încercați să fiți atenți, să vă odihniți, apoi continuați. Vorbiți cu cineva pe care o cunoașteți sau o respectați și o spuneți pieptului: "Am greșit, îmi pare rău!" Asta face sarcina mai ușoară și vă simțiți mai bine.

    Ce ai nevoie

    • Pixuri, notepad-uri, mai ușoare (dacă fumatul este permis în restaurant) și deschizător de sticle / tirbușon.
    • Pantofi de calitate confortabili, cu talpă anti-alunecare bună (bucătăriile pot fi periculos alunecoase).
    • Dacă aveți părul lung, aveți gata gata.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit