Ceapă uscată

Puteți usca „cura“ de ceapă pentru stocarea unei proceduri se numește, sau puteți utiliza becuri pentru a fi utilizate ca un condiment sau o gustare uscată într-un deshidratant sau cuptorul. Ambele metode sunt relativ simple, dar se bazează pe abordări diferite.

conținut

Metodă

Metoda 1ceapa pentru depozitarea in timpul iernii
Metoda 2uscați în cuptor
Metoda 3procedura în aparatul de uscare

Ce ai nevoie

Ceapa uscata pentru depozitarea pe timp de iarna
Uscați în cuptor
Uscați în aparatul de uscare

metodă

Metoda 1
Ceapa pentru depozitarea in timpul iernii

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 1

Alegeți ceapa picantă. Ceapa ușoară nu poate fi păstrată atât de bine. Dacă doriți să uscați ceapa în aer sau să le păstrați pentru utilizare în timpul iernii, ceapa picantă este cea mai bună alegere.

Ca regulă generală, ceapa ușoară devine, de obicei, relativ mare și are o cochilie asemănătoare cu pergamentul, care este ușor de slăbit. Când sunt tăiate deschise, ceapa este suculentă și inelele sunt destul de groase.
Ceapa ascuțită este mult mai mică și are o coajă fermă. Când sunt tăiate deschise, inelele sunt mult mai înguste și ochii pot începe să plângă.
Ceapa ușoară va dura doar o lună sau două luni, fie că este "vindecată" sau nu. În schimb, ceapa ascuțită se poate menține în condiții ideale toată iarna.
Compușii sulfuroși care sunt responsabili pentru lacrimile din ochi atunci când taie ceapa întârzie procesul de descompunere.
Cele mai populare soiuri printre ceapa ascuțită sunt Stuttgarter Riese, galben Zittauer și Ailsa Craig.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 2

Tăiați frunzele. Scurtați frunzele umectate cu foarfece de bucătărie sau foarfece de tăiere și curățați cu grijă rădăcinile, îndepărtându-le pe cele mai mari pământuri.

Acest pas este singurul lucru necesar dacă ați recoltat ceapa din grădina dvs. Dacă le cumpărați la un magazin, este posibil ca frunzele și murdăria să fi fost deja eliminate.
Rețineți că ceapa nu trebuie recoltată până când frunzele de pe plante nu au început să se usuce. Frunzele "îndoite" sunt un semn că planta a încetat să crească. Ar trebui să alegeți numai ceapa complet maturată pentru depozitarea în timpul iernii.
De asemenea, rețineți că trebuie să uscați sau să "vindecați" ceapa imediat după recoltare dacă doriți să obțineți cele mai bune rezultate.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 3

Luați ceapa într-un loc cald, adăpostit. Așezați ceapa într-un singur strat pe podea, într-o magazie sau o cămară. Temperatura trebuie să fie între 15 ° C și 27 ° C.

Uscați bulbii în această etapă inițială pentru o săptămână completă.
În cazul în care vremea de afara este încă uscat și cald și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la animalele pe care le-ar putea mânca decupa ceapa, puteți utiliza becuri în primele câteva zile în grădină. Mai târziu, puneți-l într-un garaj, într-o vestiar sau sub o terasă acoperită.
Aveți grijă când deplasați ceapa. Dacă se ciocnesc, pot să putrezească. De asemenea, ar trebui să evitați atingerea acestora în timpul perioadei inițiale de uscare.
Nu expuneți becurile la lumina directă a soarelui. Se pot usca neuniform.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 4

Gândește-te la uscarea cepei ca o panglică. Finalizați procesul de uscare a cepei fie prin așezarea lor pe pământ, fie prin legarea lor în pigtails.

Pictați ceapa prin tăierea tuturor frunzelor, cu excepția celor trei frunze cele mai proaspete. Legați sau împletiți aceste frunze rămase cu frunzele celorlalți bulbi pentru a finaliza procesul de uscare.
Rețineți că aceasta este, de obicei, o chestiune de preferință sau spațiu personal. Studiile au arătat că starea de ceapă nu este nici mai bună, nici mai proastă atunci când sunt uscate fie în panglică, fie pe plat pe pământ.
Uscați ceapa timp de șase săptămâni în acest fel.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 5

Tăiați frunzele înapoi. În timp ce ceapa se usucă, trebuie să tăiați vârfurile frunzelor de două sau de trei ori de îndată ce tulpinile se micsorează. Tăiați frunzele complet când ceapa este complet uscată.

Tăiați vârfurile de două sau trei ori în timpul procesului de uscare.
După ce ceapa se usucă complet (vindecată), tăiați complet frunzele.
După prima sau a doua săptămână a procesului de uscare, trebuie să tăiați rădăcinile cepei cu foarfece la 6 mm.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 6

Depozitați ceapa într-un loc răcoros și uscat. În timpul iernii, de exemplu, puteți păstra ceapa în subsol.

Puneți ceapa într-o plasă, într-un coș sau într-o cutie de carton plată, pe care o oferiți cu găuri. Puneți numai trei cepe într-o cameră mică, una lângă alta, pentru a permite circulația suficientă a aerului în jurul lor.
La 0 ° C, ceapa ascuțită poate dura 6 până la 9 luni. Ceapa ușoară durează două săptămâni sau cel mult o lună.

Metoda 2
Uscați în cuptor

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 7

Preîncălziți cuptorul la 71 ° C. Pregătiți două sau mai multe foi de copt, lingându-le cu hârtie de pergament.

Veți avea nevoie de aproximativ una sau două tăvi normale pentru fiecare ceapă în această metodă uscată. Dacă doriți să uscați două cepe, pregătiți trei sau patru foi de copt. Este mai bine să lăsați ceapa mai mult spațiu decât să le plasați într-un spațiu prea mic.
Nu permiteți ridicarea temperaturii peste 71 ° C în timpul procesului de uscare. Dacă cuptorul se ridică deasupra acestei temperaturi, puteți arde sau coaceți ceapa în loc să le uscați.
Plăcile trebuie să fie cu aproximativ 5 cm mai înguste decât interiorul cuptorului pentru a asigura o circulație adecvată a aerului.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 8

Tăiați ceapa în felii subțiri. Rădăcina, frunzele și coaja sunt îndepărtate și ceapa trebuie tăiată în inele de 3 sau 6 mm.

Cea mai simplă modalitate de a tăia ceapa este să folosiți un feliu de legume. Dacă nu aveți acest vas de bucătărie, puteți tăia ceapa cât mai subțire posibil cu cel mai ascuțit cuțit de bucătărie.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 9

Răspândiți ceapa pe foaia de coacere. Puneți inelele de ceapă deasupra foilor de copt pregătite și împrăștiați-le într-un singur strat.

Dacă stratați ceapa pe o foaie de copt, va dura mai mult timp să se usuce și poate să nu se usuce în mod egal când acestea sunt terminate. Acest lucru poate cauza mai târziu probleme dacă stocați câteva inele de ceapă care încă nu erau încă uscate.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 10

Uscați ceapa în cuptorul preîncălzit. Puneți foile de coacere cu ceapa în cuptor și uscați-le timp de 6 până la 10 ore. Dacă este necesar, schimbați foile pentru a reduce riscul de ardere a cepei.

Dacă acest lucru este posibil, lăsați ușa cuptorului să deschidă un spațiu de 10 cm, astfel încât interiorul cuptorului să nu fie prea fierbinte. Este o idee bună să plasați un ventilator în deschidere pentru a permite aerului să circule mai bine în interior.
Lăsați aproximativ 7,5 cm de spațiu gol între tăvi și între placa superioară și partea superioară a cuptorului pentru a permite o circulație bună a aerului.
Observați ceapa la sfârșitul procesului de uscare, deoarece acestea pot fi arse în final dacă sunt lăsate în cuptor prea mult timp. Prin ardere, gustul cepei poate fi distrus. Ei pierd, de asemenea, o parte din substanțele nutritive ale acestora.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 11

Tăiați ceapa când sunt gata. Ceapa va fi destul de fragilă pentru ca tu să le poți rupe manual. Puteți face fulgi de ceapă în acest fel.

Pentru fulgi de ceapă, zdrobiți pur și simplu ceapa cu mâna. Pentru praful de ceapă, puneți ceapa într-o pungă de plastic și rotiți-le cu un bolț de rulare.
De asemenea, puteți lăsa complet felii de ceapă, dar nu uitați că ele sunt foarte fragile și delicate. Se pot sparge ușor dacă se manipulează aproximativ.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 12

Depozitați ceapa uscată într-un loc răcoros și uscat. Așezați ceapa într-un recipient etanș și depozitați-o în carcasă sau în locația de depozitare similară.

Dacă ceapa uscată este ținută etanșă etanșă, ea este stabilă timp de 12 luni. În recipiente mai puțin dense, ceapa este stabilă între 3 și 9 luni.
Urmăriți umezeala. Dacă detectați umiditatea în recipient în primele zile de depozitare, îndepărtați ceapa din recipient și o uscați pentru o perioadă. De asemenea, uscați recipientul înainte de al umple. Umiditatea poate strica ceapa mai repede.

Metoda 3
Procedura în aparatul de uscare

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 13

Pregătiți ceapa. Ceapa trebuie decojită și tăiată în inele de grosime de 3 mm.

Tăiați rădăcina și coajați ceapa.
Utilizați un dispozitiv de tăiere a legumelor pentru a tăia ceapa, dacă aveți unul, și setați cel mai jos nivel sau al doilea nivel dacă planorul are setări diferite. Dacă nu aveți un feliu de legume, tăiați ceapa cu cel mai ascuțit cuțit de bucătărie cât mai subțire posibil.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 14

Puneți ceapa pe tăvile aparatului de uscare. Aranjați inele de ceapa în așa fel încât acestea se află într-un singur strat pe foi de metal și a opta în poziționarea pe care o multime de aer să circule în jurul lor.

Feliile sau inelele de ceapă nu trebuie să se suprapună sau să se atingă reciproc. Distribuiți-le cât mai mult posibil pentru a maximiza circulația aerului.
Plăcile trebuie așezate în aparatul de uscare la o distanță mare. Lăsați un spațiu de cel puțin 5 cm până la 7,5 cm între foi pentru a maximiza circulația aerului.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 15

Porniți uscătorul timp de aproximativ 12 ore. Dacă sistemul de dehidratare are un termostat, setați-l la 63 ° C până când inelele sunt uscate.

Dacă aveți un dehidrat vechi sau mai ieftin, trebuie să monitorizați mai bine procesul de uscare. Este posibil ca intervalul de timp să fie majorat sau micșorat cu o oră. Puteți măsura temperatura cu ajutorul unui termometru pentru a estima diferența de timp pe care trebuie să o așteptați.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 16

Depozitați ceapa uscată într-un recipient etanș. Depozitați ceapa într-un loc răcoros și uscat. Utilizați ceapa pentru a găti sau a le mânca pure.

Când ceapa este ambalată etanșă, durează până la 12 luni. Într-un recipient mai puțin etanș, ceapa păstrează între 3 și 9 luni.
Urmăriți umezeala. Dacă observați umiditate în primele zile de depozitare, scoateți ceapa din recipient și uscați puțin. Uscați, de asemenea, recipientul înainte de a umple ceapa. Umezeala poate face ca ceapa sa se stinga mai repede.
De asemenea, puteți lăsa ceapa în fulgi sau le puteți pulpa în pulbere și le puteți folosi în rețete.