DifiTsi.com

Distilează vodca

Vodka este un spirit neutru care nu are niciun caracter, gust sau orice culoare sau gust special. Vodka nu este, de obicei, îmbătrânită prin depozitare și poate fi făcută din cereale, cartofi, zahăr și fructe fermentate pentru a produce alcool. Cine vrea să distileze alcoolul la domiciliu, trebuie să fie extrem de atent și să dispună de metanol, ceea ce poate duce la moarte în timpul consumului. În unele țări, cum ar fi Australia și SUA, producția privată de alcool este, prin urmare, interzisă. În alte țări, trebuie să vă înregistrați echipamentul de distilare sau aveți nevoie de o licență pentru a distila alcoolul, de ex. în Noua Zeelandă sau în Republica Cehă. Prin urmare, informați-vă în țara dvs. despre reglementările legale înainte de a începe să produceți alcool.

metodă

Partea 1
Selectați ingredientele

Imagine cu titlul 522734 1
1
Gândește-te la ce ingrediente vrei să faci din vodcă. Este în mare parte făcut din grâu, secară, orz, porumb sau cartofi. Puteți folosi și zahărul și melasa sau adăugați-o la alte ingrediente. Un distilator de schnapps chiar a distilat vodca de la Pinot Noir. Orice ați alege, aveți nevoie de zahăr sau amidon pentru a face alcool. Drojdia mănâncă zahăr sau amidon, producând alcool și dioxid de carbon.
  • Dacă doriți vodca produse din cereale și cartofi, atunci trebuie să facă o suspensie care conține enzime active care descompun amidonul din cereale sau cartofi și ao transforma în zaharuri fermentabile.
  • Sucul de fructe conține deja zahăr, deci nu sunt necesare enzime de degradare a amidonului. Același lucru este valabil dacă utilizați zahăr de masă fermentat, i. că nu aveți nevoie de o terci de cereale.
  • Dacă se utilizează deja produse fermentate, cum ar fi vinul, acest produs poate fi distilat direct în vodcă.
  • Imaginea intitulată 522734 2
    2
    Decideți dacă aveți nevoie de enzime suplimentare. În funcție de ceea ce doriți să faceți din vodca, veți avea nevoie de enzime suplimentare pentru a transforma amidonul în zahăr. Dacă folosiți cereale sau cartofi, aveți nevoie de aceste enzime. Cerealele și cartofii conțin amidon, deci aveți nevoie de enzime pentru a le transforma în zahăr.
    • Dacă utilizați deja cereale integrale malțate, atunci nu aveți nevoie de alte enzime. Cerealele integrale cum ar fi orzul malț sau grâul maltit conțin multe enzime naturale care transformă amidonul în zaharuri fermentabile.
    • Dacă utilizați zahăr rafinat sau melasă, atunci nu aveți nevoie de enzime suplimentare deoarece există deja zahăr.
  • Imaginea cu titlul 522734 3
    3
    Adăugați enzime suplimentare după cum este necesar. Alimentele de calitate amilaza pulbere sunt disponibile în consumabilele de bere. Poate fi adăugat la terci pentru a transforma amidonul în zahăr fermentabil atunci când utilizați de ex. Cartofii sunt utilizați. Utilizați cantitatea recomandată pentru a împărți puterea. Nu trebuie să utilizați boabe malțate, bogate în enzimă, cum ar fi orzul malț sau grâul maltit, dacă utilizați o pulbere de enzime.
    • Pentru ca enzimele să descompună amidonul, amidonul trebuie gelificat. Fulgi de cereale sunt de obicei deja gelifiați. Substanțele care nu sunt gelifiate, cum ar fi cartofii sau cerealele sau cerealele malțate, sunt încălzite în apă până la temperatura specifică la care amidonul se gelulează.
    • Cartofi gel la aproximativ 66 ° C, ca și orzul și grâul. Teoretic, un cartof piurez ar trebui încălzit numai la aproximativ 66 ° C. Când se lucrează cu cartofi la o temperatură mai scăzută, cartofii trebuie mai întâi tăiați fin înainte de a intra în apă.
    • Enzimele de degradare a amidonului funcționează numai la temperaturi speciale și sunt distruse la nivele prea mari. O temperatură de 66 ° C este obișnuită, temperaturile de peste 70 ° C distrug enzimele. Temperatura maximă absolută este de 74 ° C.

    • Partea 2
    Faceți diferite măști

    Imaginea intitulată 522734 4
    1
    mash de grâu. Se încălzesc aproximativ 25 de litri de apă până la aproximativ 74 ° C într-un vas de metal de 40 litri. Se adaugă aproximativ 8 litri de fulgi uscați de grâu și se amestecă bine. Verificați temperatura și asigurați-vă că este între 66 și 68 ° C. Adăugați aproximativ 4 litri de malț de grâu zdrobit, cu temperatura de aproximativ 65 ° C. Acoperiți vasul și lăsați totul să se odihnească timp de 1,5 - 2 ore, amestecând ocazional.
    • În acest timp, amidonul ar trebui să fie făcut în zaharuri fermentabile și amestecul ar trebui să devină mai puțin vâscos.
    • După 1,5-2 ore, amestecul se răcește la 27-29 ° C. Utilizați o tijă de răcire pentru a răci rapid masa sau lăsați-o să se răcească peste noapte. Dar nu ar trebui să fie rece sub 27 ° C.
  • Imaginea cu titlul 522734 5
    2
    must de cartofi. Tencuială 10 kg de cartofi. Gatiți aproximativ o oră nețesute într-o cratiță mare, astfel încât să geluleze. Scurgeți apa și zdrobiți cartofii cu atenție manual sau în blender. Reveniți bețișorul înapoi în vas și adăugați 20 până la 25 de litri de apă de la robinet. Se amestecă totul bine și se încălzește masa la puțin peste 66 ° C.
    • Adăugați un kilogram de orz mărunțit (sau de grâu) și amestecați bine. Se acoperă vasul timp de două ore și se amestecă în mod regulat. Lăsați totul să se răcească peste noapte până la 27 ° până la 29 ° C.
    • Dacă lăsați masa să se răcească mult timp, enzimele malțului de orz au mai mult timp să descompună amidonul din cartofi.
  • 3
    Corn must. Faceti terciul ca pe pasta de grau, dar inlocuiti cerealele cu porumb gelat. Alternativ, poți să germinezi porumbul timp de trei zile și să faci o pastilă fără a adăuga sare de cereale în plus. Din fiecare boabe trebuie să se proiecteze o treaptă de aproximativ 5 cm.
    • Porumbul încolțit conține enzime care sunt produse în timpul germinării.

    • Partea 3
    Alcool fermentat

    Image cu denumirea 522734 7
    1
    Curățați toate echipamentele și pregătiți zona de lucru. Fermentarea are loc în recipiente curate, igienice, care sunt uneori deschise. Cu toate acestea, acestea sunt de obicei sigilate pentru a preveni contaminarea încrucișată. Fermentația durează de obicei între trei și cinci zile.
    • Puteți, de asemenea, să fermentezi în recipiente care nu au fost curățate sau dezinfectate. De asemenea, există un alcool alcoolic, dar când se fermentează pot apărea cantități mari de arome nedorite și un conținut mai mare de alcool datorat drojdiilor și bacteriilor nedorite.
    • Solutiile de eliminare a oxigenului cum ar fi B-Brite® sunt disponibile in consumabilele de bere, precum si dezinfectanti precum Iodophor®.
  • Imagine cu titlul 522734 8
    2
    Selectați pintul de fermentație și introduceți-l. Boala de fermentație este un mecanism care asigură că CO 2 poate scăpa fără penetrarea oxigenului. Aproximativ 20 de litri de paste pot fi fermentate într-o găleată de calitate alimentară de aproximativ 30 de litri sau un balon de sticlă de aproximativ 25 de litri. Piesele pot fi închise cu un capac, baloane de sticlă cu dop de cauciuc. Cu toate acestea, recipientul nu ar trebui să fie complet închis, altfel un amestec exploziv ar genera presiune din cauza dioxidului de carbon rezultat.
    • Fixați întotdeauna un vas de fermentație pe capac sau pe plută din cauciuc pentru a preveni apariția presiunii explozive.
    • Așezați o fâșie de toaletă într-un proces de fermentare deschisă pentru a împiedica pătrunderea insectelor sau a altor lucruri.
  • Imaginea intitulată 522734 9
    3
    Se scurge cana sau lichidul în rezervorul de fermentație. Pentru o pastilă, ar trebui să turnați lichidul în recipientul curat, dezinfectat, cu o frișcă de fină. Încercați să insuflați lichidul de la o înălțime mai mare, astfel încât să fie îmbogățit cu mult aer.
    • Drojdia necesită aer (oxigen) pentru a începe procesul de fermentare. Acest lucru se datorează faptului că drojdia produce material de celule sub formă de lipide din oxigen. După această fază inițială, nu mai are nevoie de oxigen, deoarece drojdia produce alcool fără oxigen.
    • În acest moment ai putea adăugați o soluție de zahăr. Îmbogățiți soluția cu oxigen prin turnarea de la o înălțime mai mare în recipient.
    • Dacă sucul trebuie fermentat, adăugați oxigen prin trecerea acestuia de la o anumită înălțime printr-o sită în încăpățânare.
  • Imaginea intitulată 522734 10
    4
    Se adaugă drojdie în produsul fermentabil. Se adaugă cantitatea potrivită de fermentație uscată sau alte drojdii în lichid. Se amestecă totul cu o lingură curată, dezinfectată pentru a distribui drojdia uniform. Dacă utilizați o fermentație, va fi bubble în timpul procesului de fermentație. Acest barbotare devine semnificativ mai mic sau se oprește cu totul când procesul de fermentare este terminat.
    • Procesul de fermentare ar trebui să aibă loc într-o cameră între 27 ° și 29 ° C pentru a face procesul eficient. În zonele răcoroase puteți utiliza și o centură de încălzire.
    • Distilatul gazelor de drojdie curăță și produce o cantitate mare de alcool (etanol) și cantități relativ mici de ingrediente nedorite, de ex. alcooli, alții decât etanol. Cât de multă drojdie aveți nevoie, depinde de soiul sau marca specifică de drojdie.
    • Pachetul de drojdie poate conține substanțe nutritive. Aceste nutrienți de drojdie sunt necesari când mediul de fermentație conține puțin din acesta, de ex. în soluțiile de zahăr. Dar, de asemenea, puteți îmbunătăți procesele de fermentare atunci când utilizați produse bogate în nutrienți, cum ar fi cerealele.
  • Imaginea intitulată 522734 11
    5
    Strângeți lichidul de fermentare (spălare). Lasse Alcoolul fermentat (așa-numita "spălare") din recipient în aparatul de distilare. Lăsați reziduurile de drojdie în recipient deoarece pot arde atunci când sunt încălzite. Lichidul drenat poate fi clarificat în continuare prin filtrare sau prin alte metode.

    • Partea 4
    Alegeți o cameră

    Imagine cu denumirea 522734 12


    1
    Dacă este posibil, utilizați o coloană de distilare. Acestea sunt mai complexe și mai sofisticate decât dispozitivele de tip pot. Puteți cumpăra coloane de distilare sau, în funcție de design, puteți construi din materiale existente. Cu toate acestea, coloanele de distilare și vasele funcționează în mod similar.
    • Într-o coloană de distilare, apa circulă, de regulă, printr-un compartiment etanș, astfel încât alcoolul vaporizat și alte substanțe să se condenseze pe coloană. Asta înseamnă că acest dispozitiv direct la robinet sau o pompă trebuie conectată.
    • Dacă nu reutilizați apa din primăvară, este posibil să aveți nevoie de mii de litri de apă pentru a face o cantitate mică de vodcă. Dacă apa este reutilizată cu ajutorul unei pompe dintr-un rezervor central, atunci se pot consuma circa 190 de litri de apă, dar apa se încălzește și devine mai puțin eficientă.
  • Imagine cu titlul 522734 13
    2
    Utilizați o oală dacă nu găsiți o coloană de distilare. Vasele simple se aseamănă o aragaz sub presiune, pe furtunuri sau altele similare sunt anexate. Ele pot fi construite foarte ușor și ieftin. Spre deosebire de tip coloană de distilare, care constau în principal din coloane verticale, furtunuri sau tuburi curbate sau transformate sunt folosite în sondele care sunt scufundate într-un recipient de apă de răcire. Nu sunt necesare pompe și volume mari de apă de răcire, dar pot fi utilizate.
  • 3
    Dacă este necesar, utilizați un distilat cu reflux. Cu aceasta puteți face diferite distilări în același timp. Materialul dintre condensator și recipientul determină condensarea aburului astfel încât să curgă înapoi în lichid. Acest "backflow" curăță aburul în creștere, mărind puritatea vodcăi.

    • Partea 5
    Distilatul de alcool

    Imaginea intitulată 522734 14
    1
    Pregătește-te pentru distilare. Distilând căldura fermentate, amestecul redus de alcool procente la o temperatură situată deasupra punctului de fierbere al alcoolului, dar sub punctul de fierbere al apei. În acest fel, alcoolul se evaporă, dar cantitatea mare de apă nu se întâmplă. Alcoolul vaporizat (cu apă evaporată) crește în coloană, tub sau tub.
    • Răcirea externă sub formă de apă rece pe coloană, tub sau tub face ca alcoolul vaporizat să se condenseze înapoi în lichid. Acolo se colectează și devine vodcă.
  • 2
    Încălziți lichidul în încăperea pentru a iniția distilarea. În funcție de echipamentul pe care îl utilizați, se utilizează arzătoare cu gaz, focuri de lemn sau plăci electrice. Este de dorit o temperatură de aproximativ 78,3 ° C la nivelul mării, temperatura must dar sub punctul de fierbere al apei la nivelul mării (100 ° C).
    • Când lichidul este încălzit, alcoolul și alte substanțe se evaporă și se condensează pe suprafețele răcite cu apă.
  • Imagine cu denumirea 522734 16
    3
    Aruncați alimentarea. Primul distilat (așa-numitul "precursor") este plin de metanol și alte substanțe chimice periculoase poate fi toxic și mortal. Pentru aproximativ 20 de litri de lichid, ar trebui să eliminați cel puțin primele 60 ml de distilat.
    • Este extrem de important să nu beți acest distilat!
  • Imaginea intitulată 522734 17
    4
    Strângeți "corpul". După îndepărtarea debitului, colectați distilatul care conține alcoolul dorit (etanol), apa și alte ingrediente. Acesta este așa-numitul "corp". În acest timp, când coloana este încă răcită cu apă rece, debitul de apă poate fi controlat pentru a controla cantitatea de distilat și puritatea.
    • Ar trebui să urmăriți două până la trei lingurițe (10 - 15 ml) de distilat pe minut. Cantitățile mai mari conduc la o puritate mai mică.
  • Imaginea intitulată 522734 18
    5
    Aruncați rămășițele. Spre sfârșitul procesului de distilare, pe măsură ce temperatura crește până la 100 ° C și mai sus, se generează alte substanțe chimice periculoase. Acestea sunt așa-numitele "reziduuri" care conțin alcooli fusel. Aceste reziduuri sunt nedorite deoarece conțin propanol și butanol, motiv pentru care ar trebui eliminate.
    • Întotdeauna asigurați-vă că eliminați aceste resturi, deoarece nu trebuie să fie băut!
  • 6
    Verificați conținutul de alcool și puritatea distilatului. Se răcește un eșantion de distilat la 20 ° C, și folosind un contor de alcool pentru măsurarea alcoolului din sânge. Distilatul trebuie diluat, dacă este necesar, pentru a fi consumate ca vodca (alcool mai puțin de 40%), sau de asemenea concentrate (mai mare de 50% alcool).
    • Vodka, de obicei, trebuie diluată înainte de a fi îmbuteliată, deoarece distilatul conține adesea o mulțime de alcool. Distilatul poate fi, de asemenea, prea aromat și, prin urmare, trebuie distilat în continuare utilizând filtre de carbon.
  • Imaginea intitulată 522734 20
    7
    Repetați din nou lichidul, dacă este necesar sau dorit. Astfel, conținutul de alcool este mărit, iar distilatul este chiar mai pur. Se obișnuiește să se distileze distilatul de trei sau mai multe ori pentru a obține o vodcă foarte pură.
    • Nu uitați să eliminați fluxul și restul de fiecare dată când distilat!

    • Partea 6
    Ultima mână

    Imagine cu titlul 522734 21
    1
    Filtrați vodca cu carbon. Rulați distilatul printr-un filtru activ de cărbune pentru a elimina aromele volatile nedorite. Ai aceste filtre în magazine pentru consumabile de bere. Filtrele de apă cu carbon pot fi, de asemenea, modificate pentru a purifica distilatul.
  • Imaginea cu titlul 522734 22
    2
    Se diluează vodka la puterea dorită. Adăugați apă purificată la distilat pentru a obține procentul de volum dorit. În timpul procesului, verificați constant conținutul de alcool cu ​​un contor de alcool până când atingeți puterea dorită.
  • Imaginea intitulată 522734 23
    3
    Umpleți vodca în sticle. Utilizați așa-numitele umpluturi pentru sticle gravitaționale și dopuri sau capace. De asemenea, puteți crea autocolante speciale. Unele Gravity Filler au inclus o galeata de 29 litri (7,5 galoane) cu robinet bere, furtunuri de vinil și un material de umplutură, cu mecanism cu arc. De asemenea, puteți folosi un material de umplere a vinului cu garnituri multiple.

    • Sfaturi

    • Vodka poate fi, de asemenea, aromată.
    • În Noua Zeelandă se produc aparate excelente de distilare.
    • PH-ul amestecului poate fi necesar să fie ajustat cu gips sau alte componente pentru a permite enzimelor de degradare a amidonului să funcționeze eficient.
    • Distilarea și, prin urmare, producția de vodcă este în propria lor locuință, de ex. juridice în Noua Zeelandă și Republica Cehă.

    avertismente

    • În fermentatori, presiunea se poate acumula, i. ele pot exploda. Aparatele de distilare nu sunt, de obicei, închise, i. nu există presiune.
    • Alcoolul este inflamabil și poate fi toxic.
    • Producția și consumul de alcool sunt ilegale în multe locuri sub vârsta de 18 ani.
    • Este extrem de important să eliminați primele 5% din distilat deoarece conține metanol. Acesta este un neurotoxin optic care poate duce la moarte în consum!
    • În multe țări este ilegal să se distileze alcoolul la domiciliu, de ex. în Australia și în SUA.
    • Dacă vă construi un aparat de distilare, atunci ar trebui să fie clar faptul că substanțele chimice din plastic, cauciuc, lipire sau alte metale pot ajunge în distilat în timpul distilării.
    • Aparatul de distilare este încălzit prin flacără deschisă sau prin alte mijloace, care, în special datorită inflamabilității alcoolului, pot duce la răniri și explozii.
    • Scurgerile pot provoca o explozie și un incendiu în timpul distilării sau în orice situație în care alcoolul sau vaporii de alcool sunt expuși flacării deschise.
    • Din motive de siguranță, nu ar trebui să efectuați distilarea la domiciliu.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit