Pregătiți fondue

Fondue este distractiv și delicios. Cu toate acestea, dacă nu ați reușit niciodată singur, acest lucru poate părea copleșitor. În general, puteți alege între brânză, desert, grăsime sau băutură. Fiecare specie are propriile sale caracteristici, dar toate merită efortul. Citiți mai departe pentru a afla mai multe.

conținut

Ingrediente

Fondurile simple de brânză
Simplu fondue de ciocolată
Simple fondue de ciocolată albă
Simplu fondue de caramel
Fondurile simple de fabricare a berii
Simplu fond de grăsime

Metodă

Metoda 1Înainte de a începe: lăsați arzătorul fondue
Metoda 2brânză fondue
Metoda 3desert fondue
Metoda 4brevete sau fondue grase

Ce ai nevoie

ingrediente

Fondurile simple de brânză

450 g de brânză rasă
250 ml de vin alb uscat SAU 250 ml de lapte plus 2 până la 3 linguri de suc de lămâie
1 până la 2 linguri de amidon sau făină de porumb

Simplu fondue de ciocolată

125 ml de apă
250 g cipuri de ciocolată neagră
100 g cipuri de ciocolată cu lapte
300 ml de cremă
10 mari marshmallows

Simple fondue de ciocolată albă

310 g de chipsuri de ciocolată albă
60 ml de lapte

Simplu fondue de caramel

250 ml lapte condensat
450 g zahăr alb
4 linguri unt
4 linguri de sirop de porumb

Fondurile simple de fabricare a berii

1,5 până la 2 litri de bulion

Simplu fond de grăsime

1,5 până la 2 litri de arahide sau ulei de rapiță

metodă

Metoda 1
Înainte de a începe: Lăsați arzătorul fondue

Imaginea intitulată Faceți Fondue Pasul 1

Alegeți tipul potrivit de fond și o combustibil. În funcție de tipul de fondue pe care doriți să o pregătiți, veți avea nevoie de un alt fond de fonduri. De asemenea, determină combustibilul potrivit.

Un vas de fondue din brânză are o deschidere mare și poate găzdui alcool sau pastă de combustibil.
Desertul fondue de desert este mai mic și mai plat decât vasele cu fondue de brânză și în loc de combustibil acestea oferă doar spațiu pentru o lumină de ceai.
Vasele de fond și de grăsime din fondue au o deschidere mai mică și sunt realizate din oțel sau cupru. Sunt încălzite cu alcool sau pastă de combustibil.

Ignora spiritul foarte atent. Alcoolul este ieftin și ușor de folosit, dar este foarte inflamabil, deci trebuie să fii cât mai atent posibil.

Asigurați-vă că arzătorul este răcit complet înainte de al umple.
Nu vărsați prea mult alcool în arzător.
Scoateți arzătorul din aparat și puneți-l pe contor sau în chiuveta de bucătărie. Se toarnă ușor spiritul în arzător și se oprește când spiritul ajunge aproape în gauri sau grilă pe laturi.
Ștergeți orice alcool lipit în exteriorul arzătorului și puneți-l sub vasul fondue - nu este aprins.
Aprindeți un meci și țineți-l la orificiile de aerisire ale arzătorului. Asigurați-vă că toate găurile sunt complet deschise. Suflați meciul și aruncați-l după ce spiritul este inflamat.

Testați pasta de combustibil ca o alternativă sigură. De asemenea, trebuie să fiți atenți atunci când utilizați pastă de combustibil, dar este mai ușor de vărsat decât spiritul lichid, ceea ce îl face mai sigur.

Luați recipientul de metal destinat combustibilului din aparat și puneți o ceașcă de pastă de combustibil. Apoi puneți capacul pe recipient.
Dacă utilizați gel dintr-o sticlă (mai degrabă decât întregi cupe), turnați gelul în recipientul metalic și puneți capacul înapoi.
Deschideți orificiile de ventilație și mențineți o potrivire luminată în fața acesteia. Atunci când gelul începe să ardă, puteți să aruncați meciul și să îl aruncați.

Așa că luminezi lumânări pentru oală de fondue. Cele mai multe fondue de desert au nevoie de căldură scăzută pentru a menține lichidul fondue, astfel încât o tealight mică este singura sursă de căldură de care aveți nevoie.

Topiti ingredientele intr-o bain-marie pe soba inainte de a le varsa in ghivecele fondue.
Puneți un tealight neperfumat sub fundul oală și o aprindeți cu un meci sau cu o brichetă. Suflați meciul și aruncați-l imediat ce ați terminat.

Metoda 2
brânză fondue

Utilizați 450 de grame de brânză. Acest lucru este de obicei suficient pentru patru persoane dacă fondue este un aperitiv și este suficient pentru doi, dacă fondue este servit ca un curs principal.

Mai exact, aveți nevoie de aproximativ 100 de grame de brânză pentru fiecare oaspete, dacă fondue este un aperitiv și aproximativ 200 de grame de brânză pentru fiecare oaspete, dacă fondue este un curs principal.
Cea mai bună aromă pe care o aveți atunci când amestecați diferite brânzeturi.
Brânzeturile care merg bine cu fondue includ brânza de munte, Fontina, Gruyère, Emmentaler, Cheddar și Monterey Jack.

Alegeți un acid pentru fondue de brânză. Un ingredient acid este necesar deoarece brânza trage mai puține fire și poate fi folosită pentru scufundare. Vinul este un acid standard, cu aproximativ 50 ml de vin per 450 g de brânză necesar.

Vinul alb uscat este ideal. Unele opțiuni bune sunt Chenin Blanc, Dry Vermut, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc și Viognier.
În versiunea non-alcoolică, vinul poate fi înlocuit cu lapte și 2 până la 3 linguri de suc de lămâie.

Se amestecă acidul cu un liant. Făina și amidonul de porumb sunt cele mai frecvent utilizate lianți. Adăugați aproximativ 1 până la 2 linguri de liant ales pentru 450 g de brânză.

Se amestecă lichidul și liantul peste căldură scăzută pe aragaz până se combină bine. Lichidul trebuie să fie neted și să nu conțină bulgări.

Se amestecă brânza și amestecul de acid pe sobă. Deși este posibil să topiți și brânza din oala fondue, va deveni mai fină dacă o topiți pe aragaz.

Răciți brânza înainte să o topiți. Acest lucru se topeste mai repede.
Adăugați brânza lentă în lichidul îngroșat din oală și amestecați bine după fiecare mână de brânză. Nu lăsați brânza să gătească sau fierbe.

Se toarna ghiveciul de fondue cu un catel de usturoi. Înjumătați un catel de usturoi și frecați suprafața tăiată deasupra interioarelor și a fundului vasului fondue.

Prin frecare în oală de usturoi, adăugați un gust suplimentar fără aromă de peste-usturoi.

Umpleți brânza în vasul fondue. Se toarnă brânza în ghiveciul tău de fondue și se răstoarne părțile laterale ale vasului, astfel încât toată brânza lichidă să se termine în ghiveciul fondue.

Păstrați ghiveciul cu apă caldă cu ajutorul alcoolului sau pastă de combustibil.

Serviți fondue cu o varietate de feluri de mâncare. Cheagul fondue merge bine cu diferite feluri de mâncare, cum ar fi pâinea albă cubată, conopida ușor aburată sau broccoli sau cuburile de cartof prajite. De asemenea, puteți folosi fructe, cum ar fi mere sau struguri.

Dacă oferiți fructe și legume, ar trebui să pregătiți 1 până la 2 fructe pe persoană.
Dacă oferiți pâine, trebuie să planificați câte 2 - 3 porții de pâine pe persoană.

Metoda 3
Desert fondue

Alege fundul desertului. Fondurile de ciocolată sunt cele mai populare soiuri de desert, dar există o mulțime de modalități de a experimenta unele versiuni.

Indiferent de fondul de desert pe care îl decideți, ar trebui mai întâi să pregătiți fondue într-un vas mic pe sobă înainte de al pune în ghiveci.
Potul fondue ar trebui să fie deja cald înainte de a turna fondue în ea.
După ce puneți fundul în oală, aprindeți lumânarea pentru ao menține caldă.

Încercați o fondue tradițională de ciocolată. Fondurile de ciocolată sunt bogate și cremoase, astfel încât să nu puteți merge prost în acest răsturnare clasică.

Aduceți 125 ml de apă într-o cratiță într-o cratiță mică. Scurgeți apa după gătire, dar nu uscați vasul.
Se toarnă 300 ml de cremă în oală și se încălzește timp de aproximativ 2 minute pe căldură medie - doar suficientă pentru ca crema să se încălzească.
Adăugați 250g bucăți de ciocolată întunecate și 100g bucăți de ciocolată de lapte și amestecați până se topește pentru a crea o masă netedă.
Adăugați 10 marshmallows mari la amestecul de ciocolată și amestecați până la topire.

Fii creativ - cu un fond de ciocolată albă. Fondul de ciocolată albă poate fi un adevărat tratament pentru oaspeții care iubesc dulciurile.

Apoi încălziți apa la foc mediu într-o oală mică (partea de jos a băii de apă) și așteptați până când se usucă puțin.
Puneți 310 g de bucăți de ciocolată albă în vârful băii de apă și amestecați cu 60 ml de lapte. Se amestecă până se topește ciocolata.
Se toarnă amestecul în ghivecele fondue.

Pregătiți o fundă de caramel. Caramel fondue este, de asemenea, foarte popular și o alegere excelentă pentru oaspeții care nu le place ciocolata.

Se amestecă 250 ml lapte condensat, 450 g zahăr alb, 4 linguri unt și 4 linguri de sirop de porumb într-o cratiță mică. Se încălzește totul la căldură medie și se amestecă frecvent până când amestecul se fierbe.
Lăsați amestecul să fiarbă și să se îngroaie timp de 5 minute înainte de a fi turnat în ghiveciul cald de fondue.

Serviți fondue cu diferite feluri de mâncare pentru a fi scufundate. Bucăți mici de fructe, prăjituri și pâine sunt, de obicei, cele mai bune pentru fondurile de desert. Se prepară 1 până la 2 bucăți de fructe pe persoană sau 2 până la 3 porții de prăjitură și pâine pe persoană.

Fondurile de ciocolată se întâmplă bine cu căpșuni, felii de banane, pene de mere, felii de kiwi, bucăți de pere, pâine, gogoși, cornuri și pepene galben, precum și diverse nuci.
Fondul de ciocolată albă merge bine cu covrigi, ananas, ghimbir confiate și bucăți de mango.
Caramel fondue merge bine cu bucăți de piersici, căpșuni, felii de banane, struguri, cireșe, cozonaci, bezele, popcorn nesărat, ananas, felii de mere, felii de kiwi, piese de mango, zmeura, bucăți de pere, gogoși și cornuri, precum și diverse fructe cu coajă lemnoasă.

Metoda 4
Brevete sau fondue grase

Alegeți dacă doriți să pregătiți un fond de grăsime sau de băut. Ambele opțiuni gătesc bucăți prime de carne, fructe de mare și legume, dar fiecare are avantajele și dezavantajele sale.

Fondul de grăsime este puțin nesănătoasă decât berea fondue.
Pe de altă parte, fondul de grăsime este puțin mai flexibil, deoarece îl puteți folosi pentru a găti diferite lucruri fără a schimba gustul alimentelor. Băutura fondue condimente mănâncăturile cu aromă de bulion.

Decideți la ce doriți să vă scufundați. Depozitele standard sunt carne de vită, carne de porc, miel, pui, fructe de mare și legume. Caietele de carne sunt de obicei mai potrivite decât bucățile fibroase deoarece carnea se gătește mai repede.

Pregătiți 225g de carne pentru fiecare oaspete.
Pregătiți 180 de fructe de mare pentru fiecare oaspete.
Se prepară 1 până la 2 porții de legume pe oaspete.

Tăiați carnea în bucăți de mâncare. Fiecare bucată de carne ar trebui să fie de aproximativ 2 centimetri înălțime.

Îndepărtați carnea cu prosoape de bucătărie pentru a elimina excesul de lichid și a le depozita în frigider până când doriți să le utilizați.
Păstrați diferitele carne crudă separate pentru a preveni contaminarea încrucișată.

Aflați care tipuri de ulei sunt cele mai bune pentru dvs. Dacă alegeți o fundă de grăsime, ar trebui să alegeți un ulei mediu de fum. Arahide și ulei de rapiță sunt cel mai bun pariu.

Dacă nici una dintre acestea nu este disponibilă, puteți opta pentru ulei vegetal, ulei de struguri sau unt clarificat.

Alegeți un bulion care merge bine cu carnea selectată. Deoarece aroma bulionului va schimba gustul bucăților de carne, ar trebui să alegeți un bulion care să se potrivească sau să sublinieze aroma cărnii.

Legumele de legume sunt potrivite pentru majoritatea preparatelor fondue. Supă de pui merge bine cu pui, miel și carne de porc. Carnea de vită funcționează bine să gătească carne de vită, în timp ce bulionul de fructe de mare ar trebui să fie utilizat.
Pregătiți 1,5 - 2 litri de bulion pentru un vas pentru 4 persoane.

Încălziți grăsimea sau bulionul de pe sobă. Se toarnă uleiul sau bulionul într-o cratiță mică și se încălzește la căldură medie.

Supa trebuie încălzită până se gătește în mod uniform.
Grăsimea trebuie să atingă o temperatură cuprinsă între 180 și 190 ° Celsius. Verificați temperatura cu un termometru pentru prăjit sau zahăr sau lăsați o bucată de pâine să cadă în grăsime. Uleiul este gata atunci când durează maximum 30 de secunde până când pâinea este maro aurie.

Se toarnă lichidul în vasul fondue. Se toarnă ușor lichidul fierbinte în ghiveciul deja cald de fondue.

Aprindeți arzătorul sub ghiveciul fondue așa cum este descris.
Treceți cu grijă lichidul fierbinte în ghiveci pentru a evita arsurile.
Potul fondue ar trebui să fie pe jumătate plin sau o treime plin.

Gatiti bucatile de carne si legume in lichidul fierbinte. Puneți tălpile pe o furculiță lungă de fondue și le gatiți unul după altul pentru câteva minute sau până când sunt gătite.

Întotdeauna verificați carnea înainte de al mânca, pentru a vă asigura că este peste tot.
Permiteți întotdeauna ca piesele în picături să se răcească puțin înainte de a le mânca, astfel încât să nu vă ardeți gura.
Rețineți că dacă utilizați bulion, nivelul lichidului va scădea în timp. Este posibil să trebuiască să o reîncărcați.

Serviți carnea sau Legume cu un miros de fondue. Dacă serviți fondue grase sau brute, puteți servi inserțiile cu scame diferite. 3 până la 5 scufundări sunt standard, fiecare oaspete consumând aproximativ 125 ml de diferite scufundări.

Pentru fondue de pui sau de porc sunt scufundări de miere de muștar sau scufundări la grătar.
Pentru mielul de fondue se potrivesc scorțișoare de menta, creveți de smantana sau scorțișoară.
Dacă doriți să serviți chifteluțe sau fondue de vită, puteți încerca scufundări dulci și acru, scufundări de ciuperci și scufundări de muștar.
Dacă utilizați fructe de mare ca o inserție, este potrivit sosul de tartru sau sosul de cocktail.