DifiTsi.com

Turnați matrițe și decorațiuni din ciocolată

Figurile de ciocolată sunt ușor de făcut, arată bine și gust bun. Vom explica trei metode diferite: modul rapid și ușor - ciocolată în cuptorul cu microunde pentru a topi, căldură ciocolata într-un cazan dublu și se toarnă în forme și se topesc doar în jos pentru seturi artistice pentru fabricarea. Formele de ciocolată sunt adevăratele tratamente pentru vacanțe și fac multe feluri de mâncare devenind rapid o piesă remarcabilă.

ingrediente

  • 1 sau mai multe plăci de ciocolată bloc sau topit
  • 1 lingură grăsime vegetală (scurtare) pe 150g ciocolată (opțional)

metodă

Metoda 1
Rapid și ușor

Imaginea cu titlul Asigurați-forme de ciocolată Pasul 1
1
Alege ciocolata. Primul punct important este că ciocolata nu este doar ciocolată. Ciocolata pentru topire este cea mai bună și rămâne relativ stabilă. Dar puteți folosi și alte tipuri de ciocolată, chiar dacă acestea nu sunt atât de ușor de procesat. Chipsurile de ciocolată în saci și monedele de ciocolată pot fi, de asemenea, topite bine.
  • Ciocolata cu lapte si ciocolata alba sunt mai dificil de manevrat, dar, desigur, gustul este întotdeauna în Vordergrund.Die de ciocolata pentru a mânca, care este folosit aici, are un conținut de cacao de circa 70-75%. O proporție mai mare ar avea un gust amar. Ciocolata neagra are aproximativ 65% continut de cacao si functioneaza bine cu cele mai multe retete. Bomboanele cu un conținut de cacao mai mare de 85% sunt utilizate în principal pentru coacere.
  • Utilizați ciocolată albă? Da, puteți amesteca în colorarea alimentelor pe bază de ulei și, astfel, puteți crea efecte de culoare frumoase.
  • Imaginea intitulă Make Shapes Chocolate Step 2
    2
    Spargeți ciocolata în bucăți medii și puneți-o într-un castron. În cazul în care ciocolata a rămas într-o grămadă mare, nu s-ar topi în mod egal. Ar arde la margini și să rămână rece înăuntru. De aceea rupeți blocul sau ciocolata topită în bucăți. Dar nu le tăiați prea mici, altfel unii dintre ei se vor lipi de mâini.
  • Imaginea intitulă Make Shapes Chocolate Step 3
    3
    Se topește ciocolata în cuptorul cu microunde. Se încălzește la jumătate de putere timp de 1 minut, apoi se amestecă imediat. Ciocolata trebuie să fie dezghețată puțin în acest moment, dar nu este încă complet topită. Repetați procedura până când se topesc complet. Ciocolata este gata atunci cand curge din lingura, la fel ca siropul.
    • Nu supraîncălziți ciocolata. Intervalele de 1 minut la jumătate de putere au un motiv clar. Dacă continuați să căutați și să vă amestecați, aveți mai puține șanse de supraîncălzire și ardere a ciocolatei. Atât de cald ușor.
    • Asigurați-vă că nu intră nicio apă în ciocolată. Chiar și o singură picătură ar putea strica ciocolata. Când vine în contact cu apa, devine granulat și dur.
    • Dacă se utilizează ciocolată albă, adăugați acum culoarea alimentelor.
  • Imaginea intitulă Faceți forme de ciocolată Pasul 4
    4
    Alegeți instrumentele. Acum lumea de ciocolată se află la picioarele tale. Ce este în bucătărie? Tăietori de bucătărie de tăiat, matrițe de ciocolată, matrițe de copt sau șabloane de casă făcute din carton.
    • Cutterele de tip cookie utilizează forma cea mai rotundă. Cu cât sunt mai multe colțuri, cu atât mai mare este șansa de spargere a ciocolatei.
    • Orice ar fi folosit, căldura ar trebui să poată rezista și să se potrivească preferințelor și abilităților personale. Niciuna dintre metode nu este mai bună decât celelalte.
  • 5
    Decideți asupra unei proceduri. Desigur, acest lucru depinde și de instrumentele existente, aici este o prezentare generală:
    • Folosește forme. Pur și simplu turnați ciocolata topită direct în bakeware curat, ne-uns. Apăsați ușor fiecare formă pe o suprafață solidă pentru a permite bulelor de aer să se dizolve. Apoi puneți în frigider. Atunci când matrițele sunt atât de reci, încât se formează o ceață ușoară, îndepărtați-le și puneți cu grijă ciocolata din matrițe.
      Imaginea intitulă Make Shapes Shapes Step 5Bullet1
    • Cookie din plastic. Lăsați ciocolata să se răcească ușor și apoi se toarnă în mașina de tăiat cookie. Pentru a face acest lucru, așezați o tavă de copt cu hârtie de ceară, puneți mașina de tăiat cookie și o turnați. Apoi, răciți întreaga farfurie.
      Imaginea intitulă Make Shapes Shapes Step 5Bullet2
    • Cutter de bucate din metal. Există două opțiuni pentru aceasta:
      Imaginea intitulă Make Shapes Chocolate Step 5Bullet3
      • Varianta 1: se toarnă ciocolata direct în tăietorul de bucate, așezându-l în prealabil pe o tavă de copt. Apăsați scurt pentru a îndepărta bulele de aer, răciți și apoi scoateți ciocolata.
      • Varianta 2: Așezați o foaie de copt cu hârtie de ceară și turnați ciocolata peste ea. Agitați ceva înainte și înapoi pentru a crea un strat neted. Răciți-vă sau lăsați-le să se întărească pe suprafața de lucru. Apoi, încălziți tăietorii de pe fierbător și tăiați formele.
    • Utilizați șabloane proprii. Urmați varianta 2 de mai sus și utilizați forma proprie în locul tăietorului cookie. Dar nu încălziți șabloanele, ci puneți-le pe suprafața ciocolatei și tăiați-o cu un cuțit ascuțit.
  • Imaginea intitulă Make Shapes Chocolate Step 6
    6
    Scoateți bomboanele și curățați matrițele. Pentru aproape toate variantele, trebuie să răciți ciocolata și să bateți pe o suprafață tare pentru a îndepărta matrița. Apoi clătiți matrițele cu apă caldă cu săpun.

    • Metoda 2
    Căldură de ciocolată într-o baie de apă

    Imaginea cu titlul Asigurați-forme de ciocolată Pasul 7
    1
    Alege ciocolata. După cum sa menționat în ultima metodă, există un număr de ciocolată diferite care pot fi utilizate. Fiecare varietate se comportă un pic diferit, deci iată câteva elemente de bază:
    • Desigur, topirea ciocolatei funcționează cel mai bine, de aceea se numește așa.
    • Ciocolata albă și ciocolata cu lapte sunt uneori mai greu de manevrat. Doar când experimentați pentru prima dată, ar trebui să alegeți un soi mai simplu.
    • Un conținut bun de cacao este de 70-75%. o proporție mai mare ar fi amară și potrivită numai pentru coacere.
  • Imaginea intitulă Make Shapes Chocolate Step 8
    2
    Pregătiți caserola băii de apă (Bain Marie). Cel mai bun lucru despre această metodă este că ciocolata nu poate arde. Cuptorul cu microunde este mult mai rapid, dar cu baia de apă puteți lucra mult mai precis și ciocolata este garantată.
    • Umpleți suficientă apă în partea inferioară a vasului, astfel încât nivelul apei să fie la aproximativ 1 cm sub vasul superior. Într-o oală de lapte, umpleți marginea exterioară cu apă. Așezați vasul pentru apă de apă pe un nivel scăzut al aragazului și încălziți apa.
  • Imaginea intitulă Asigurați-forme de ciocolată Pasul 9
    3
    Spargeți ciocolata în bucăți și adăugați 2/3 din cantitate la potul de sus. Cu cât piesele sunt mai mici, cu atât mai repede se topeste ciocolata. (În metoda băii de apă, vorbim despre 15-20 de minute.) Umpleți partea superioară a băii de apă cu ciocolată cât mai mult. Asigurați-vă că nu există apă în partea superioară. Și acum continuă să se amestece.
    • Ciocolata nu trebuie să intre niciodată în contact cu apa. Chiar și o singură picătură ar face ciocolata fragilă și lipicioasă, așa că ar trebui să o aruncați. Acordați o atenție deosebită acestui lucru.
    • Nu setați temperatura prea ridicată. Temperatura scăzută are ca rezultat o ciocolată moale uniformă care strălucește puternic când este răcită.


  • Imaginea cu titlul Asigurați-forme de ciocolată Pasul 10
    4
    Utilizați un termometru. Ciocolata ar trebui sa atinga o temperatura de 38 ° C, nu mai mult. După atingerea acestui punct, scoateți vasul de la căldură și adăugați ciocolata rămasă. Ca urmare, temperatura ar trebui să scadă la aproximativ 32 ° C. Continuați să agitați până ce s-a topit ciocolata rămasă. Când totul este lichid, turnarea poate începe.
    • Dacă nu există termometru, scoateți ciocolata din căldură atunci când este complet topită și agitată. Se lasă să se răcească o secundă și apoi se toarnă în matrițe.
    • Dacă se folosește ciocolată albă, puteți adăuga în acest moment câteva picături de colorant alimentar pe bază de ulei.
  • Imaginea intitulă Make Shapes Shapes Pasul 11
    5
    Încercați ciocolata. Pune o lingură pe o hârtie cerată. Se lasă să se răcească. Are ciocolata aspectul neted și strălucitor? Ar trebui să fie așa acum. Asta înseamnă că ciocolata este gata și gata să plece. Dacă arată diferit, pur și simplu se răcește și se reîncălzește. E un lucru bun despre ciocolată, e relativ răbdătoare.
  • Imaginea cu titlul Asigurați-forme de ciocolată Pasul 12
    6
    Se toarnă în matrițe. Se toarnă ciocolata caldă topită în matrițe. Formele de silicon sau metal sunt bune, manevrați cu atenție plasticul. Aceste forme se pot îndoi sub căldură. Apăsați scurt fiecare formă pe o suprafață stabilă pentru a elimina bulele.
    • Alternativ, puteți turna ciocolata pe o foaie de copt, care a fost creată anterior cu hârtie de ceară. Agitați puțin și atingeți ușor pentru a elimina bulele de aer. Se răcește în frigider sau se lasă pe masa de lucru. Apoi, încălziți mașina de tăiat cookie-urile pe placa de gătit și tăiați-le după cum doriți.
      • De asemenea, puteți șterge șabloanele din carton. Apoi, închideți ciocolata și tăiați-o în jur. Asta-i abilitățile motorii fine.
  • Imaginea intitulă Make Shapes Chocolate Step 13
    7
    Scoateți matrițele. Când matrițele s-au răcit și s-au uitat încet din cauza temperaturilor scăzute, acestea au fost terminate. Apăsați ușor, apoi ciocolata ar trebui să cadă singură.
    • Gata, ciocolată delicioasă și forme murdare. După masă, spălați matrițele cu apă cu săpun. La fel de ușor ca și prăjiturile.

    • Metoda 3
    Ciorapi de ciocolată

    Imaginea intitulă Make Shapes Chocolate Step 14
    1
    Alege ciocolata. O vizită la delicatese deschide posibilități complet noi. Iată câteva elemente de bază, așa cum am menționat mai sus:
    • Ciocolata albă și ciocolata de lapte pot fi un pic spirited. Ciocolata albă poate fi vopsită cu coloranți alimentari pe bază de ulei. Trebuie să lucrați conștiincios cu el.
    • Ciocolata cu un continut de cacao de 70-75%, o proportie mai mare ar fi amara, daca nu va place ciocolata amara. 85% ciocolată este cea mai bună pentru coacere.
  • 2
    Se topește ciocolata. Există în principiu trei metode pentru a face acest lucru:
    • În cuptorul cu microunde. Această metodă este explicată în detaliu în Secțiunea 1. Pe scurt, ciocolata este sparta in bucati mici si incalzita la intervale de 1 minut in cuptorul cu microunde la jumatate de putere. Ciocolata este agitată în mod regulat, astfel încât să nu ardă.
      Imaginea cu titlul Asigurați-forme Shape Chocolate Step 15Bullet1
    • În baia de apă. Această metodă este descrisă în secțiunea 2 de mai sus. Pe scurt, ciocolata este împărțită și în bucăți mici și se topește la căldură scăzută într-o baie de apă. Se amestecă în mod regulat. Deși această metodă este obositoare, șansa de ardere a ciocolatei este aproape zero.
      Imaginea intitulă Make Shapes Chocolate Step 15Bullet2
    • Pe aragaz. Încălziți ciocolata într-o cratiță la o temperatură scăzută și amestecați continuu. Întotdeauna ține ochii pe ciocolată, această metodă este periculoasă. Prea lung sau prea cald, iar ciocolata este arsa.
      Imaginea intitulă Make Shapes Chocolate Step 15Bullet3
  • Imaginea cu titlul Asigurați-forme de ciocolată Pasul 16
    3
    Transferați ciocolata într-o sticlă de pulverizare. Când ciocolata este moale și topită, poate fi turnată într-o sticlă de presare sau răspândită cu o lingură.
  • Imaginea intitulă Asigurați-forme de ciocolată Pasul 17
    4
    Cu sticla, desenați forme pe hârtie de copt și lăsați-o să se răcească. Pur și simplu vopsea pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt la capriciul tău. O inimă de ex. este un set frumos pe un pahar sau o farfurie. De asemenea, poți scrie cuvintele întregi sau crea opere de artă complicate cu efect profesional pentru deserturi.
    • Desenați tot mai multe forme decât este necesar. Unii se vor rupe, așa este.
    • Dacă vă place setul de pe marginea plăcii, puteți picta și forma direct pe placă și lăsați-o să se răcească.
    • Astfel, de ex. toată lumea primește o farfurie cu numele său. Creativ sau?
  • Imaginea intitulă Asigurați-forme de ciocolată Pasul 18
    5
    Scoateți hârtia de ceară din ciocolată, nu invers. Dacă trageți ciocolata în sus, riscați să rupeți totul. Deci, ridicați matrița și trageți cu atenție hârtia din spate. Dacă totul se răcește, ar trebui să fie ușor.

    • Sfaturi

    • Bucățele de biscuiți stabile cu o margine superioară se îmbunătățesc.

    avertismente

    • Ciocolata este foarte fierbinte atunci când iese din cuptorul cu microunde. Manipulați-l cu grijă și atingeți castronul cu suporturi sau mănuși.
    • Varianta în cuptorul cu microunde este cea mai rapidă, dar necesită cea mai mare atenție.

    Ce ai nevoie

    • Biscuite tăietori cookie sau matrite
    • Microunde / oală de apă / pan
    • lingură
    • fel de mâncare
    • termometru bomboane
    • hârtie cerată
    • foaie de copt
    • Cuțit și carton pentru tăiere
    • sticla cu pulverizator
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit