DifiTsi.com

Pregătiți kecap manis

Kecap Manis (adesea numit și "Ketjap Manis") este un sos dulce, vâscos de soia, care este adesea folosit ca ingredient și condimentat în bucătăria indoneziană. Dacă nu găsiți acest condiment în magazinul dvs. sau dacă nu doriți să cumpărați o sticlă mare, atunci puteți să vă faceți propria versiune la domiciliu utilizând soba sau cuptorul cu microunde.


ingrediente

Oferă 500 ml

  • 250 ml sos de soia
  • 250 ml de zahăr brun, zahăr de palmier sau melasă
  • 125 ml de apă
  • O bucată de ghimbir sau galangal de 2,5 cm (opțional)
  • 1 cățel de usturoi (opțional)
  • 1 pod anise (opțional)

metodă

Partea 1
Preparate

Imaginea cu numele Make Kecap Manis Pasul 1
1
Alegeți un îndulcitor. Zahărul alb granular nu oferă suficientă aromă pentru această rețetă, așadar este mai bine să folosiți zahăr brun, zahăr de palmier sau melasă.
  • Zahărul de zahăr (denumit și zahăr din palmier indonezian, Gula Jawa sau Gula Merah) este cel mai autentic, dar mai dificil de găsit în supermarketurile normale. Dacă găsiți acest lucru, este mai bine și puteți utiliza fie zahăr palmier granulat sau lichid.
  • Zaharul brun sau melasa sunt substitute bune pentru zaharul din palmier, deci ar trebui sa folositi zaharul care ti se potriveste cel mai bine sau pe care il ai la dispozitie. De asemenea, puteți amesteca zaharurile utilizând 125 ml de zahăr brun și 125 ml de melasă.
  • Imagine cu numele Make Kecap Manis Pasul 2
    2
    Gândește-te la modul în care vrei să-l condimentezi. Puteți crea un gust similar cu Kecap Manis real, folosind doar sos de soia, zahăr și apă. Extra condimente, cu toate acestea, poate îmbunătăți gustul și-l face și mai autentic.
    • Rețineți că în această rețetă recomandăm o combinație de ghimbir (sau galangal), usturoi și anason.
    • Alte opțiuni de condimente includ frunze proaspete de curry, scorțișoară și ardei iute.
  • Imaginea intitulă Faceți Kecap Manis Pasul 3
    3
    Pregătiți condimentele pe care doriți să le utilizați. Ghimbirul trebuie curățat și curățat. Usturoiul trebuie tăiat sau zdrobit.
    • Utilizați un peeling de legume pentru a elimina coaja de ghimbir sau galgante. După îndepărtarea legumelor, utilizați o răzătoare cu un recipient pentru a obține benzi lungi.
    • Alternativ, puteți tăia ghimbir sau galangal, care au o grosime de 6 mm.
    • Zdrobiți cățelul de usturoi cu o placă de tocare sau partea plat a unui cuțit de bucătărie larg. Scoateți coaja care se desprinde și folosiți usturoiul zdrobit ca atare sau tăiați-l cu un cuțit ascuțit și neted.
  • Imaginea intitulă Face Kecap Manis Pasul 4
    4
    Pregătiți un castron de apă cu gheață. Umpleți un castron mare cu apă rece și puneți patru până la șase cuburi de gheață în el. Lăsați la o parte vasul de apă cu gheață.
    • Rețineți că acest pas este necesar numai dacă intenționați să gătiți sosul pe aragaz. Nu trebuie să pregătiți apă de gheață dacă doriți să pregătiți Kecap Manis în cuptorul cu microunde.
    • Luați un castron suficient de mare încât să puteți pune oala pe care o folosiți în el dacă intenționați să gătiți pe sobă în loc să folosiți cuptorul cu microunde.
    • Umpleți vasul la jumătatea distanței cu apă și gheață. Nu umpleți-l complet.
    • Așezați vasul lângă aragaz în timp ce continuați.

    • Partea 2
    Metoda de aragaz

    Imaginea intitulată Faceți Kecap Manis Pasul 5
    1
    Se amestecă zahărul și apa în vas. Se amestecă aceste două ingrediente într-o cratiță grea și mică.
  • Imaginea cu numele Make Kecap Manis Pasul 6
    2
    Încălziți totul până se dizolvă zahărul. Puneți vasul pe aragaz și fixați placa de gătit pe căldură medie. Aduceți ingredientele la fiert și ocazional se amestecă.
    • Prin amestecarea amestecului în timp ce se încălzește, asigurați-vă că căldura este distribuită uniform și că zahărul se dizolvă mai repede.
    • Răsturnați orice sirop din părțile laterale ale vasului și împingeți-l la restul ingredientelor.
  • Imaginea intitulată Face Kecap Manis Pasul 7
    3
    Se fierbe totul până când siropul se întunecă. Opriți amestecarea amestecului imediat ce atingeți punctul de fierbere. Lăsați-l să se încălzească pentru încă 5 până la 10 minute sau până când obțineți un amestec de chihlimbar.
    • Lăsați vasul descoperit în timp ce siropul se fierbe.
  • Imaginea intitulată Faceți Kecap Manis Pasul 8
    4
    Așezați vasul în apă cu gheață. Scoateți rapid vasul de la căldură și lăsați-l în apă cu gheață timp de 30 de secunde.
    • Scoateți oala din apă cu gheață după 30 de secunde și puneți-o pe o suprafață de lucru ignifugă.
    • Prin scufundarea vasului în apă cu gheață, întrerupeți procesul de gătire și împiedicați-i să se fierbe mai mult decât este necesar.
    • Aveți grijă să nu vărsați apă din castron în vasul de sirop.
  • Imaginea cu numele Face Kecap Manis Pasul 9
    5
    Adăugați sosul de soia și condimentele. Puneți sosul de soia, usturoiul, ghimbirul și anasonul în caserola cu siropul răcit și amestecați ușor totul pentru a se amesteca.
    • Lucrați cu atenție pe măsură ce adăugați toate ingredientele. Chiar dacă siropul se răcește puțin, poate provoca o arsură ușoară dacă o parte din ea se va vărsa pe piele.
  • Imaginea intitulată Faceți Kecap Manis Pasul 10
    6
    Puneți oala înapoi pe sobă. Gatiti ingredientele la foc mediu si fierbeti, dar nu gatiti.
    • Se amestecă amestecul ocazional.


  • Imaginea cu numele Make Kecap Manis Pasul 11
    7
    Lasă-o să bea ușor. Reduceți căldura și fierbeți încă 10 minute.
    • Nu puneți un capac în vas în timp ce amestecul se fierbe.
    • Între timp, amestecați totul ocazional.
  • Imaginea intitulată Faceți Kecap Manis Pasul 12
    8
    Scoateți oala de pe aragaz. Scoateți oala din cuptor și puneți-o înapoi pe suprafața de lucru ignifugă. Se lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei la temperatura camerei.
    • Ați putea pune cu ușurință un capac, o placă răsturnată sau un prosop de bucătărie pe oală în timp ce sosul se răcește. În acest fel, împiedicați praful și alte lucruri să intre în sos.
    • Dacă pregătiți sosul pe sobă, Kecap Manis ar trebui să obțină consistența unui sirop gros. Continuă să se îngroațe pe măsură ce se răcește.

    • Partea 3
    Metoda cu microunde

    Imagine cu numele Make Kecap Manis Pasul 13
    1
    Se amestecă zahăr, apă și sos de soia într-un vas cu microunde. Se amestecă toate ingredientele până când se distribuie uniform.
    • Ar trebui să se potrivească cel puțin un litru în castron, chiar dacă este vorba despre dublul cantității de ingrediente pe care le-ați pus la temperatura camerei. Capacitatea suplimentară împiedică scurgerea apei în cuptorul cu microunde atunci când amestecul este încălzit.
  • Imaginea intitulată Faceți Kecap Manis Pasul 14
    2
    Setați cuptorul cu microunde la o putere medie de 30 până la 40 de secunde. Setați cuptorul cu microunde la 50% și puneți amestecul de zahăr. Se încălzește amestecul fără capac timp de 30-40 de secunde sau până când zahărul se dizolvă.
    • Zaharul nu ar trebui să se fi dizolvat complet în acest moment.
    • Dacă folosiți melasă în loc de zahăr, amintiți-vă că melasele ar trebui să pară mult mai subțiri decât înainte de încălzire.
  • Imaginea intitulată Faceți Kecap Manis Pasul 15
    3
    Adăugați condimentele. Adăugați ghimbirul, usturoiul și anasonul stea la amestecul fierbinte. Se amestecă totul bine până când ingredientele sunt prelucrate cu grijă.
    • Lucrați cu atenție. Conținutul este acum fierbinte și ar putea cauza o arsură ușoară dacă vă va afecta pielea.
  • Imagine cu titlul Face Kecap Manis Pasul 16
    4
    Puneți vasul în cuptorul cu microunde timp de încă 10-20 de secunde. Puneți vasul înapoi în cuptorul cu microunde și încălziți amestecul timp de încă 10 până la 20 de secunde la putere medie (50%).
    • După această a doua rundă, sosul ar trebui să pară considerabil mai subțire și nu ar trebui să puteți vedea mai multe bucăți de zahăr. Cu toate acestea, este posibil ca boabele de zahăr izolate să fie vizibile în sirop.
  • Imaginea intitulată Faceți Kecap Manis Pasul 17
    5
    Agitați totul cu atenție. Scoateți castronul și amestecați totul cu o lingură sau cu o lingură de amestec. Se amestecă până când tot zahărul se dizolvă complet.
    • Tot zahărul ar trebui să se dizolve. Acest lucru se aplică la bucăți mai mari și boabe individuale de zahăr.
    • Dacă zahărul nu sa dizolvat complet după agitare timp de 60 până la 90 de secunde, puneți vasul înapoi în cuptorul cu microunde și încălziți amestecul timp de 50 până la 50 de secunde înainte de a mai fi agitat.
    • Kecap Manis finisat nu este atât de vâscos cu această metodă, deoarece siropul nu este niciodată adus la fierbere. Cu toate acestea, gustul este exact și sosul se îngroațează ușor în timp ce se fixează.

    • Partea 4
    Depozitare și utilizare

    Imaginea intitulată Faceți Kecap Manis Pasul 18
    1
    Îndepărtați ingredientele solide. Se toarnă Kecap Manis printr-o sită sau ciocănitoare care are găuri largi. Siropul lipicios, gros va curge încet prin filtru, dar sosul real ar trebui să ajungă în cele din urmă în tava de scurgere.
    • Ingredientele solide, anasonul, usturoiul și ghimbirul sunt tensionate.
    • Alternativ, puteți scoate ingredientele solide cu o furculiță sau cu o lingură în loc să rulați sosul printr-o sită.
  • Imaginea intitulată Faceți Kecap Manis Pasul 19
    2
    Umpleți-l într-un recipient din sticlă. Puneți sosul într-un borcan de sticlă opac, care nu reacționează, cu capac. Un borcan este de obicei ideal pentru acest lucru.
    • Dacă doriți să păstrați sosul mai mult de o săptămână, atunci ar trebui să vă asigurați că borcanul este sterilizat complet cu apă foarte fierbinte înainte să îl utilizați.
  • Imaginea intitulată Faceți Kecap Manis Pasul 20
    3
    Puneți paharul în frigider pentru o noapte înainte de a folosi sosul. Închideți capacul sticlei și puneți sosul în frigider peste noapte sau timp de 8 ore.
    • Când sosul se stabilește, devine mai blând. Diferitele arome se amestecă mai bine și nici unul dintre arome nu trebuie să fie mai puternic decât celălalt.
    • După ce ați răcit sosul peste noapte, îl puteți folosi acum.
  • 4
    Păstrați restul în frigider sau congelator. Dacă nu consumați toate produsele Kecap Manis, puteți să le depozitați într-un recipient închis timp de două până la patru săptămâni în frigider.
    • Dacă doriți să păstrați mai mult sosul, puneți-l în congelator. Kecap Manis durează până la 6 luni când este închis și înghețat cu atenție.

    • Ce ai nevoie

    • cuțit
    • Un castron mare
    • Potul mic "OR" castron, care este potrivit pentru cuptorul cu microunde
    • Rührlöffel
    • măturică
    • Masă de borcan cu capac
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit