Păstrați o ciupercă de kefir

Kefir este o băutură de lapte "rasă" inițial din Rusia. Se face prin fermentarea laptelui (fie din vacă, capră sau oaie) cu drojdie și bacterii. Cu un gust acru, cremos similar cu iaurtul, kefirul este lăudat pentru beneficiile sale probiotice. Kefirul poate fi făcut cu ușurință de unul singur, dar trebuie să cumpărați inițial o "ciupercă de kefir". Acesta este numele dat micilor bucăți de drojdie și bacterii amestecate cu proteine, zahăr și grăsimi. Această ciupercă poate fi folosită pentru totdeauna dacă este tratată corespunzător, astfel încât puteți face o nouă încărcare de kefir în fiecare zi. Atitudinea unei ciuperci de kefir necesită doar un timp și un efort minim.

2

Puneți ciuperca de kefir într-un recipient de sticlă sau plastic. Dacă obțineți ciuperca de kefir, puteți, dacă doriți, spălați o parte din grăsimea solidă, dar nu utilizați apă clorurată. Clorul ucide microorganismele din ciuperci. Puneți ciuperca într-un pahar curat.

3

Umpleți geamul cu lapte. Raportul exact al laptelui cu ciuperca de kefir nu este important, dar, ca regulă generală, luați 20 de părți de lapte pe o parte din ciuperca de kefir (în volume). Laptele oferă hrană pentru drojdie și bacterii și ține ciuperca de kefir sănătoasă și activă. Plasați cu ușurință un capac pe geam și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore.

4

Luați ciuperca de kefir din lapte. După 24 de ore, utilizați o lingură din plastic pentru a îndepărta ciuperca de kefir care plutește pe suprafața laptelui. Puneți-l într-un alt pahar curat. Laptele a fost transformat acum în chefir, care poate fi beți imediat sau depozitat în frigider.

5

Turnați mai mult lapte în pahar cu ciuperca de kefir. Cea mai ușoară modalitate de a vă păstra pentru totdeauna ciuperca de kefir este să o utilizați în mod constant pentru a pregăti chefirul. Prin turnarea mai multor lapte în paharul nou, puteți pregăti o nouă încărcătură de chefir în 24 de ore, după care puteți elimina ciupercile. Repetarea acestui lucru vă păstrează în permanență ciuperca de kefir sănătoasă și activă, oferindu-vă o cantitate constantă de chefir.

Dacă nu aveți nevoie de multă kefiră, puteți păstra ciuperca de kefir sănătoasă la temperatura camerei în lapte. În loc să turnați un pahar plin de lapte în fiecare zi, toarnă doar o parte din laptele vechi și adăugați lapte proaspăt. Dacă faceți acest lucru în fiecare zi, asigurați-vă că microorganismele au suficientă hrană pentru a le menține sănătoase.

Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la stricarea laptelui, chiar și la temperatura camerei. Drojdia și bacteriile benefice din ciuperci se înmulțesc atât de repede în lapte încât bacteriile dăunătoare nu au nici o șansă să se răspândească.

6

Păstrați ciuperca de kefir în frigider, dacă este necesar. Dacă sunteți departe de casă și nu mai puteți alimenta lapte proaspăt timp de câteva zile, puteți pune paharul în frigider. Acest lucru încetinește creșterea microorganismelor și laptele proaspăt trebuie adăugat o dată pe săptămână. Cu toate acestea, lăsarea ciupercii de kefir în frigider pentru mai mult de trei săptămâni poate face inutil.