Deveniți o chelneriță bună

Lucrul ca chelner sau chelneriță se poate simți uneori ca un vârtej, fie că aveți experiență, fie că ați început. Dacă nu vă aflați în mijlocul unei schimbări stresante, luați-vă timpul să citiți acest articol și să evaluați performanța dvs. ca persoană de serviciu. Zâmbetele clienților, satisfacția angajatorului și sfaturile dvs., toate acestea crescând în timp ce lucrați pentru a vă îmbunătăți performanța.

metodă

2

Cunoașteți meniul de sus în jos. Familiarizarea cu meniul vă va economisi mult timp și hassle la comanda. Dacă este necesar, memorați cardul în timpul liber, pentru a evita greșelile și comenzile lente.

3

Sugerați comenzi suplimentare. Adresați-vă politicos dacă clientul dorește o băutură, o farfurie sau un upgrade la comanda lor. Managementul te va iubi pentru asta și sfatul tău va crește pe măsură ce clienții tăi vor mai mult.

4

Operați multitasking. Schimbarea dvs. va fi mult mai ușoară dacă puteți face trei sarcini cu o excursie la bucătărie și înapoi. Luați plăci goale ori de câte ori puteți, când vă aflați în drum spre bucătărie. Asigurați-vă că tava este cât se poate de bună atunci când mai multe mese cer sare și piper, băuturi sau ceva asemănător, în loc să aduceți totul în mod individual.

5

Gestionați-vă bine timpul. Rețineți când ați fost ultima dată la o masă și încercați să memorați cât durează fiecare masă până când se termină. Încercați să planificați astfel încât să vizitați fiecare tabel cel puțin o dată după fiecare curs. Mergeți repede fără a alerga și încercați să mențineți o viteză constantă de lucru.

6

Verificați mâncarea înainte de ao aduce la masă. Mai ales când vine vorba de ordine speciale. Puteți să vă salvați pe toți foarte multă problemă dacă vă asigurați că ordinea este corectă înainte de ao aduce la masă.

7

Anticipați solicitările frecvente. Mulți oaspeți vor ketchup cu burgerul lor. Copiii își scot adesea tacâmurile pe podea. Odată ce vă simțiți confortabil cu ce cereri suplimentare mergeți cu care feluri de mâncare, aduceți-le la masă chiar cu comanda. Acest lucru vă salvează atât timp cât și clienții și le dă sentimentul că se ocupă de ele.

8

Nu lăsați un sfat rău să strică ziua. Nu te plânge niciodată de un sfat rău la o masă, indiferent cât de bun a fost serviciul tău. Nu numai că puteți să fii concediat, ci și să fii convins că ai o relație proastă cu restul forței de muncă.

9

Nu stați și nu faceți nimic. Dacă nu trebuie să ai grijă de niciun oaspete, fă-o curată! Întotdeauna există ceva de făcut într-un restaurant. Arătați-le angajatorului dvs. că sunteți gata să luați inițiativa și să lucrați din greu.

2

Nu aduceți obiecte periculoase în apropierea copiilor. Dacă vă servi mâncăruri calde, tacâmuri din metal auslegst sau aduce ceva periculos la masă, ceea ce face aproape de părinți și să le spună cu „Aici vom merge, Domnul / Doamna“, dacă doriți să atragă atenția.

3

Faceți experiența de luat masa cât mai distractivă pentru părinții cu copii. Bebelușii și copiii mici au, de obicei, o perioadă de atenție foarte scurtă și atunci când mâncarea este atrasă părinții și întregul restaurant pot suferi. Du-te la masă mai des decât de obicei și întreba-te dacă totul este bine și încercați să faceți cât mai mult posibil în același timp pentru a accelera întregul proces.

4

Rămâneți neutru atunci când oaspeții se cer despre rezolvarea facturii. Dacă mai mulți invitați la o masă solicită factura, plasați factura în mijlocul mesei în locul celui de lângă oaspete. Doar zâmbiți și spuneți că veți colecta suma mai târziu dacă doriți să vă implicați într-o luptă.

5

Aflați cum să serviți ceai și cafea. Unii oameni își iau în serios ceaiul și cafeaua și se plătește să știe exact cum îi serviți pentru a face ca majoritatea oamenilor să fie fericiți. Uitați de acest sfat de la clienți repetați, dacă știți deja cum le-a plăcut să servească băutura lor (la ce ar trebui să aveți grijă).

6

Întrebați-i pe oaspeți dacă ar dori niște apă de la robinet cu cafea sau alcool. Acest lucru este interesant în restaurante decât într-un bar. Unii oameni le place să bea apă de băut lor reală pentru a contracara deshidratarea sau schimbarea starea de spirit a substanțelor conținute.

7

Nu puneți nimic pe masă. Chiar dacă este doar publicitate pe hârtie sau agitator de sare, ar trebui să înlocuiți întotdeauna articolul cu unul nou din bucătărie. Oaspeții dvs. nu vor "băuturi pe podea" pe masa lor.

8

Practicați sarcini speciale în timpul liber. Adesea, acest lucru se referă de ex. deschizând o sticlă de vin. Puteți instrui cu ușurință multe dintre activitățile pe care le găsiți dificile prin "servirea" mâncării, astfel încât să nu vă petreceți prea mult timp învățându-i.

9

Alegeți muzica potrivită și alegeți selecția. Dacă aveți control asupra selecției muzicale, mențineți volumul la un nivel relativ scăzut și alegeți ceva care se potrivește cu starea de spirit. Nu treceți niciodată printr-o schimbare completă a albumului, astfel încât oaspeții care nu le place un anumit artist să aibă și șansa de a auzi ceva ce le place.

2

Fii politicos, prietenos și de ajutor, chiar și pentru oaspeții neprietenoși. Când vorbești cu oaspeții, întotdeauna respectuos. Adresați oaspeților cu Domnul, Doamna și Domnișoara. Fiți mereu prietenoși și pozitivi și oferiți oaspeților dvs. un sentiment cât mai confortabil posibil.

3

Respectați libertatea personală a oaspeților dvs. Niciodată nu stați să luați ordine. Nu vă scuturați niciodată mâinile sau nu îmbrățișați un oaspete dacă nu sunteți prieteni cu el personal, sau dacă mâinile sunt parte a imaginii restaurantului. Alte interacțiuni fizice depind de atmosfera locului de muncă și dacă sunteți bărbat sau femeie.

4

Faceți recomandări personale cu privire la comenzi. Când un oaspete solicită o sesizare, fiți pregătit pentru orice întrebare sau trimiteți o recomandare personală în fiecare categorie. Dacă un oaspete comandă un fel de farfurii deseori criticat de alți oaspeți, încercați o altă opțiune.

5

Luați orice schimbare rezonabilă pe care o cere un oaspete. Mulți oameni au motive serioase pentru care evită unele ingrediente, inclusiv alergii potențial letale. Dacă nu sunteți familiarizat cu orice fel de mâncare din meniu (și ar trebui să fiți), încercați totul pentru a afla cum se prepară felul de mâncare.

6

Citiți din nou comanda pentru oaspeții dvs. Studiile efectuate în instituții americane au arătat că lucrătorii care au citit comanda pentru clienții lor au fost învinși mai mult. Dar, indiferent cât de mare sau mic este efectul, acesta oferă și oaspeților dvs. posibilitatea de a corecta ordinea în cazul în care face o greșeală sau își schimbă mintea.

7

Verificați regulat mesele și actualizați-vă. Dacă tocmai ați început să deveniți proaspătă ca o chelneriță, ar putea dura ceva timp pentru a vă simți cât de des trebuie să mergeți la o masă. Verificați fiecare masă cel puțin o dată după fiecare plimbare sau când oaspeții par plictisiți sau iritați în timp ce așteaptă mâncarea lor.

8

Îndepărtați direct vasele vechi, dar nu fără a mai vorbi mai întâi cu oaspetele. Verificați întotdeauna dacă oaspeții se termină înainte de a scoate plăcuțele de alimente. Dacă există încă o mulțime de mâncare, întrebați-vă dacă totul a fost bine cu mâncarea.

9

Faceți prieteni cu clienți repetați. Fii blând cu oamenii în care nu vorbi în mod normal. Dacă cineva se așează mai des în zona dvs., faceți timp să-l cunoașteți mai bine. Nu trebuie să fiți mari prieteni, dar veți găsi cel puțin unii dintre ei frumos.

10

Nu presupuneți că un oaspete vrea să plătească, dar nu lăsați-l să aștepte. Întreabă-l dacă poți face orice pentru el. Acest lucru vă va oferi posibilitatea de a comanda un desert, de a fi înfășurat sau de a cere factura.

2

Vino să lucrezi devreme. Punctualitatea este importantă pentru orice loc de muncă, mai ales când sunteți proaspăt. În restaurante, este agitat în vremurile de vârf și veți face o impresie bună atunci când sunteți gata să plecați sau chiar puțin mai devreme.

3

Ascultați cu atenție angajații mai experimentați. Chiar dacă ați lucrat deja ca chelneriță, ar trebui să acordați o atenție deosebită fiecărui detaliu din noul dvs. loc de muncă. Fiecare restaurant face lucrurile puțin diferite și dacă sunteți atent la introducerea dvs., începerea noului dvs. loc de muncă va fi mult mai fină. Desigur, nu doare niciodată să fie respectuos față de șeful tău și de colegii tăi, în loc să-i strangulezi cu fraze precum "Știu deja asta".

4

Încearcă să ții pasul. Dacă nu ați lucrat niciodată într-un restaurant aglomerat, este posibil să vă surprindeți cât de greu și obositor este lucrarea. Faceți tot posibilul pentru a ține pasul cu viteza restului forței de muncă. Dacă vă veți obișnui mai mult cu slujba dvs., lucrurile se vor face și mai ușor. Dar, la început, va trebui să vă forțați puțin.

5

Efectuați activități neplăcute fără a vă plânge. Începeți în partea de jos a ierarhiei, dar nu o veți face niciodată mai mare dacă vă plângeți în mod constant. Păstrați mesele curățate și lucrați la momente dificile atunci când vi se cere. Întotdeauna amintiți-vă, puteți alege mai liber după ce vă stabiliți.

6

Du-te cu critici cu ușurință. Întreprinderea chelnerilor se poate simți uneori nemiloasă atunci când colegii tăi te învinovățesc personal pentru a-ți face nemulțumiți (și deci pentru un sfat rău). Va trebui să luați mai puțină critică odată ce scoateți arcul din el. Până atunci, încercați să zâmbiți și să nu o luați personal.

7

Treceți în mod voluntar în mod voluntar. Mai ales în primele zile, ar trebui să arătați conducerii și colegilor dvs. că sunteți de încredere. Odată ce obțineți atârnă de ea, voluntar câteva fotografii suplimentare pentru a umple golurile și să iasă pozitiv la noul dvs. sef.

8

Puneți întrebări dacă nu știți exact cum să faceți ceva. Afișați interesul pentru a învăța anumite abilități sau proceduri de restaurant. Întrebați mereu dacă ar trebui să faci ceva și să te temi să faci o greșeală. Toată lumea știe că ești nou și ar trebui cel puțin să găsești o persoană care apreciază atunci când pune întrebări.