Pregătiți picioarele broaștei

Frog-urile de broască sunt o delicatesă culinară care devine din ce în ce mai populară. Dacă nu ați pregătit niciodată picioare de broască, atunci acest articol vă arată cum să faceți acest lucru.

ingrediente

Picioare de broască cu abur

Pentru 4 până la 6 persoane

  • 12 perechi de picioare de broască, proaspete sau din congelator
  • 1,5 cani de lapte (375 ml)
  • sare
  • Pământ, piper negru
  • 1 ceașcă de făină (250 ml)
  • 240 ml de unt topit
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 15 ml de suc de lamaie
  • 15 ml de patrunjel, tocat fin

Picior de broască prajit

Pentru 4 până la 6 persoane

  • 12 perechi de picioare de broască, proaspete sau din congelator, fără piele
  • 120 ml biscuiți de sare fin tăiate
  • 250 ml de făină
  • 125 ml făină de porumb
  • 5 ml de ceapă uscată și tocată
  • 10 ml de sare
  • 15 ml măcinat, piper negru
  • 2 ouă
  • 125 ml de lapte
  • 500 ml ulei vegetal (pentru prăjire)
  • 250 ml ulei de arahide (pentru prăjire)

Grătar picioare de broască

Pentru 4 până la 6 persoane

  • 12 perechi de picioare de broască, proaspete sau din congelator
  • 250 ml ulei vegetal
  • 1 lămâie
  • 90 ml ceapă roșie, tocată
  • 10 ml de sare
  • 10 ml frunze de busuioc uscat
  • 10 ml de făină de muștar
  • 60 ml patrunjel proaspat, tocat
  • 125 ml de unt sau margarină
  • 2 catei de usturoi, tocati

Picior de broască ficat

Pentru 4 până la 6 persoane

  • 18 picioare de broască, proaspete sau din congelator
  • 125 ml de unt
  • 1 ou
  • 90 ml de parmezan ras
  • 1/4 ceapă albă, tocată
  • 5 ml de usturoi proaspăt tăiat
  • 375 ml de pesmet moale
  • Strângeți chimenul de pământ
  • Pinch de rozmarin
  • Strângeți planta Bertram
  • sare

metodă

Metoda 1
Picioare de broască cu abur

  1. 1
    Tăiați picioarele broaștelor pe club. Utilizați foarfece de bucătărie pentru a reduce în jumătate coapsele la articulația genunchiului.
    • Dacă nu aveți foarfece de bucătărie, utilizați un cuțit ascuțit. Asigurați-vă că nu vă tăiați degetele.
  2. 2
    Marinarea coapsei în lapte. Puneți coapsele într-un castron și turnați-le peste ele. Acoperiți castronul cu filmul agățat și apoi lăsați-l la frigider timp de 30 de minute.
    • Nu lăsați coapsele la temperatura camerei în marinadă. În caz contrar, laptele ar putea coagula și, la temperatura camerei, germenii pot deveni ideal în carnea brută.
  3. 3
    Se condimentează cu sare și piper. Dacă ați marinat coapsele, puneți-le pe prosoape de hârtie ca să se usuce. Îndepărtați puțin și faceți sezon cu sare și piper.
    • Utilizați fiecare câte 2,5 ml de sare și piper.
  4. 4
    Puneți făina într-un vas mic sau împrăștiați-o pe blatul de lucru. Apoi puneți coapsele în ea și le întoarceți până când totul este acoperit.
    • Îndepărtați excesul de făină.
    • Apoi puneți coapsele într-un loc separat când le-ați acoperit cu făină.
  5. 5
    Încălziți 180 ml de unt într-o tigaie mare. Încălziți până la sizzling.
    • Untul ar trebui să înceapă să sifonizeze, dar să evite că începe să fumeze. Dacă untul devine prea fierbinte, poate falsifica gustul vasului.
  6. 6
    Maro jumătate din coapse maro de aur. Trebuie să o întoarceți în tigaie timp de aproximativ 3 până la 4 minute.
    • Întoarceți coapsele adesea suficient, astfel încât ambele părți să fie uniform prajite.
  7. 7
    Repetați acest proces cu mai mult unt și coapsele rămase. Aruncați untul vechi și adăugați în tigaie încă 180 ml de unt proaspăt. Apoi, prăjiți coapsele rămase la fel ca cele de mai înainte.
  8. 8
    Aruncați untul vechi și puneți untul rămas în tigaie. În cazul în care este sizzling, se adaugă usturoiul și se amestecă pentru un minut.
    • Se amestecă ocazional, astfel încât nimic nu arde.
    • În cele din urmă, usturoiul ar trebui să pară puțin maroniu și miroase foarte bine.
  9. 9
    Acum adaugati sucul de lamaie, sarea si piperul. Întoarceți puțin căldura și amestecați bine.
    • Din nou, utilizați câte 2,5 ml din fiecare.
  10. 10
    Serviți picioarele broaștei cu sos albastru. Așezați coapsele în mijlocul plăcii și turnați sosul peste ea.
    • Garniți vasul cu patrunjel.

Metoda 2
Picior de broască prajit

  1. 1
    Pregătiți coapsele. Spălați și uscați cu hârtie de bucătărie. Utilizați foarfece de bucătărie pentru a le împărți în spatele genunchilor.
    • Dacă nu aveți foarfece de bucătărie, puteți folosi și un cuțit ascuțit.
  2. 2
    Puneți biscuiții tocați, făină, făină de porumb, ceapă tocată uscată, sare și piper într-o pungă de plastic mare, sigilată. Închideți-l și agitați-l astfel încât totul să se amestece bine.
    • Luați o pungă de plastic care este atât de mare încât puteți pune și una sau două picioare de broască.
  3. 3
    Acum amestecați laptele și ouăle. Bateți ouăle cu măturatul într-un castron mic și adăugați laptele până se amestecă bine.
    • Amestecul trebuie să aibă o culoare galbenă uniformă, fără pete mai deschise sau mai întunecate.
  4. 4
    Acum încălziți uleiurile într-o tigaie mare. Se adaugă uleiul de legume și arahide în tigaie și se încălzește timp de câteva minute pe mediu.
    • Uleiul trebuie să acopere tigaia la o înălțime de aproximativ 1,25 cm.
    • Aveți nevoie de o tigaie mare cu laturi înalte. Dacă nu aveți o astfel de tigaie, puteți folosi și o cratiță.
  5. 5


    Acum puneți fiecare coaptă în amestecul de lapte-ou. După drenare, plasați fiecare coaptă în amestec din punga de plastic până când toate fețele sunt acoperite.
    • Dacă sacul este suficient de mare, puteți pune întotdeauna câte o coapse în același timp, închideți-le și agitați ușor până când toate coapsele sunt complet acoperite.
  6. 6
    Rotiți coapsele uniform timp de aproximativ 5 minute până la maro auriu.
    • Aveți grijă când plasați coapsele în ulei. Uleiul se poate stropi dacă puneți mâna prea aproape de tigaie sau dacă nu vă puneți coapsele suficient de ușor.
    • Dacă coapsele devin maro prea repede, răsturnați puțin.
  7. 7
    Scoateți coapsele din ulei cu o spatulă și puneți-le pe hârtie de bucătărie proaspătă. Dacă coapsele au fost de un minut, le puteți servi.

Metoda 3
Grătar picioare de broască

  1. 1
    Se amestecă ingredientele pentru marinadă. Puneți uleiul vegetal, ceapa, patrunjelul, sarea, făina de muștar și busuiocul într-un castron mic. Adăugați, de asemenea, coaja și sucul de lamaie. Se amestecă totul bine cu măturatul.
    • Acum puneți 80 ml de marinadă într-un castron mic. Acoperiti aceasta cu folie de plastic si puneti-o in frigider. Opriți-l acum deocamdată.
  2. 2
    Marinarea picioarelor broaștelor în marinadă. Puneți-o într-un strat într-o tigaie sau în vase de caserat. Puneți restul marinadei peste acesta și acoperiți-o cu film agățat și puneți-l în frigider timp de 3 ore.
    • Picioarele de broască nu trebuie să se suprapună, altfel nu se vor marina uniform.
    • Utilizați spatulă pentru a întoarce coapsele din când în când în frigider.
  3. 3
    Preîncălziți grătarul. Ungeți-l cu ulei vegetal și încălziți-l.
    • Dacă aveți un grătar cu gaz, lăsați-l să fie la foc mediu.
    • Dacă aveți un grătar de cărbune, puneți două straturi de cărbune în grătar. Aprindeți-l și lăsați-l să se ardă până când se formează un strat ușor de cenușă.
  4. 4
    Grilă picioarele broaștei timp de aproximativ 6 până la 7 minute. Apoi puneți coapsele pe cea mai fierbinte parte a grătarului. Lăsați picioarele să se odihnească timp de 3 minute, apoi răsturnați-le și lăsați-le să grilă încă 3 până la 4 minute.
    • În cele din urmă, nici o carne roz nu ar trebui să mai fie văzută. Acum, carnea trebuie să fie ușor de separat de oase.
  5. 5
    Adăugați marinada tăiată lateral cu unt și usturoi. Se încălzește amestecul la foc mediu. Gătiți până când untul se topește.
    • Ar trebui să dureze aproximativ 1 până la 2 minute.
  6. 6
    Serviți coapsele cu sosul. Puneți-le pe o farfurie și turnați sosul peste ele.

Metoda 4
Picior de broască ficat

  1. 1
    Preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Între timp, poți să faci unt cu o farfurie de caserolă.
    • În mod alternativ, puteți să așezați forma cu folie de aluminiu. Cel mai important este că carnea nu se lipsește de pământ.
  2. 2
    Acum adaugati ingredientele pentru marinada. Se amestecă parmezanul, ouăle, untul, ceapa, usturoiul, chimenul, rozmarinul și planta Bertram într-un castron mic.
    • Utilizați un vas de caserol în care puteți ușor să pictați picioarele broaștei.
  3. 3
    Acum acoperi coapsele în mod egal. Puneți coapsele în marinadă și lăsați excesul să curgă. Apoi le-ați pus în pesmet.
    • Peștele trebuie să se răspândească pe suprafața de lucru sau într-un vas puțin adânc.
  4. 4
    Apoi puneți coapsele în vasul dvs. de caserolă. Dacă toate coapsele sunt înăuntru, puteți să mai dați marinada rămasă.
    • Coapsele nu trebuie să se suprapună, altfel nu vor fi coapte uniform.
  5. 5
    Coaceți până la maro auriu. Asta va dura aproximativ o oră.
    • De fapt, nu trebuie să întoarceți coapsele, dar dacă partea superioară devine maro mai repede decât partea de jos, le puteți întoarce ușor cu o spatulă.
  6. 6
    Serviți coapsele fierbinți. Dați câteva sare pentru gust.

Ce ai nevoie

Picioare de broască cu abur

  • Foarfece de bucătărie sau cuțit ascuțit
  • fel de mâncare
  • cling film
  • Un castron plat
  • Tigață mare de prăjit
  • spatulă

Picior de broască prajit

  • prosoape de hârtie
  • Pungă de plastic reîncărcabilă
  • Un bol mic
  • Tigaie mare, grea
  • spatulă

Grătar picioare de broască

  • vas de copt
  • cling film
  • Grătar, grătar cu gaz sau cărbune
  • spatulă
  • oală de gătit
  • măturică

Picior de broască ficat

  • vas de copt
  • fel de mâncare
  • spatulă



Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit